貝類のレシピ
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貝類のレシピ一覧
イタリアで牡蠣料理と言うと、生食かこのようなグラタンのみ。ベシャメルソースを使うものもありますが、こちらのタイプもよく見られます。 春の岩ガキは冬に蓄えたうま味と栄養がたっぷり。 簡単でお…
- 分量
- 4
- 調理時間
- 30
- 材料
- 岩ガキ（加熱用）、にんにくすりおろし、玉ねぎのみじん切り、レモン汁、アンチョビ、パン粉、オリーブオイル、刻んだパセリ、黒コショウ、くし形に切ったレモン
ホワイトソースは多様な料理に応用が効きます。今回はパスタソースのご紹介です。ホワイトソースに魚のあら出汁を加えて伸ばし、魚介に合うクリームソースとなります。
- 分量
- ２人分
- 調理時間
- ３０分～
- 材料
- 牛乳、有塩バター、小麦粉、塩、胡椒、魚のあら出汁、蒸しほたて、しめじ、玉ねぎ（薄切り）、にんにく（みじん切り）、パスタ
多様な料理に応用の効くピクルス液（＝料理の度に酢、砂糖、塩を計量をしないで済む様に考案した調味液です。作り方参照下さい）に醤油と出汁を加えてゼラチンで固めます。魚介に合わせたり、豆腐にのせ…
- 分量
- 作りやすい分量
- 調理時間
- １０分（冷やす時間除く）
- 材料
- ピクルス液（作り方参照）、醤油、だし汁（又は水）、ゼラチンパウダー、ほたて、わかめ、きゅうり
多様な料理に応用できる照り焼き液（＝しょうゆ、酒、みりんを合わせて作り置きをし、調理の度にそれぞれを計量する手間が省けるよう考えた調味液です。作り方ご参照下さい）を使うと牡蠣の下準備さえし…
- 分量
- ２合分
- 調理時間
- １５分
- 材料
- 米、牡蠣、照り焼き液(作り方参照）、鰹出汁、生姜（千切り)、塩、片栗粉（下準備用）
貝掘りの季節になりましたね。 あさりの砂抜きが面倒…と遠ざけていませんか？ 難しくないのでぜひチャレンジしてみてくださいね。
- 分量
- 4人分
- 調理時間
- 30分
- 材料
- あさり、アスパラ（太め）、トマト、にんにく薄切り、唐辛子、オリーブ油、バター、レモン、塩こしょう、パセリみじん切り
春はアサリの美味しい季節です。 そこで、アサリの下準備として必要な「砂抜き」についてまとめました。 「砂抜き済み」と記載されたアサリであっても、調理前に砂抜きをすると美味しくいただけます。
- 分量
- ボンゴレで２人分
- 調理時間
- ４時間以上
- 材料
- アサリ、水、塩
華やかな食卓にする為に、手をかけないレシピはとっても嬉しいもの🎵 お刺身用の帆立をつかったサラダで、時間をかけず、もう一皿準備しちゃいましょう😀
- 分量
- ３人分
- 調理時間
- １５分程
- 材料
- 帆立の貝柱（大）、＜ドレッシング＞、 粒マスタード、 ワインビネガー、 蜂蜜、 塩、 胡椒、 オリーブ油、ベビーリーフ等、＜トッピング＞、 ピンクペッパー、 刻んだク…
フライパンひとつで出来る楽々メニュー💕 アサリから出る濃厚な出汁が味の決めてです❗️お野菜にたっぷり含ませて頂きましょう😀
- 分量
- ４人分
- 調理時間
- １５分程（アサリの砂出し時間は含まず）
- 材料
- アサリ、赤・黄パプリカ、ブロッコリー、ニンニク・生姜、ゴマ油、豆板醤、＜調味料＞、 水、 酒、 オイスターソース、＜水溶き片栗粉＞、 片栗粉、 水
体の熱を取ってくれるあさりとトマトを使った簡単おつまみです。
- 分量
- ４人分
- 調理時間
- １０分
- 材料
- あさり（砂抜きする）、ミニトマト（４等分に切る）、にんにくのみじん切り、白ワイン、醤油、小ねぎ、オリーブオイル
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