La Cucina del Sole（兵庫県神戸市長田区）の教室情報

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• イタリア北東部のお料理。グラーシュとポレンタ

  

  冬本番ですね。
  そんな時は煮込み料理が恋しくなります。
  1月はイタリア北東部のお料理にスポットをあてます。
  
  イタリア北東部の街と言えば有名なのはヴェネツィア。その近くってどんなとこ？
  北には世界遺産ドロミテ山塊、その先はオーストリア。
  東にはヴェネツィア・フリウリ・ジューリア州があり、スロベニアと国境を接しています。
  今回はこの長い名前の州のお料理を中心にレッスンします。
  この州の名物料理はオーストリアやハンガリーの影響を受けており、煮込み料理としてはグラーシュが有名。
  別名をハンガリー風シチュー、と言います。お肉をコトコト、パプリカパウダーと共に煮込みます。
  イタリアではフリウリ・ベネツィア・ジューリア州やヴェネト州、トレンティーノアルトアディジェ州の他、オーストリアでも食べられています。
  付け合わせにポレンタを添えて頂きましょう。
  ポレンタは主に北イタリアの食材で、トウモロコシの粉を炊いたもの。食べたことのない方は味の想像がつかないかもしれませんが、トロっと滑らか。トウモロコシの甘みをほのかに感じ、とても美味しいんです。
  色はトウモロコシなので黄色ですが、ヴェネツィア周辺では白いトウモロコシの粉で作られるものもあります。
  パンや付け合わせのようにお肉やお魚と共に食べたり、炊いたものを更に焼いて上に具材を乗せて、ストゥッツキーニ（おつまみ）として食べたりもします。
  年中食べられるものですが、寒い時期に煮込み料理に合わせればホッコリ温まりますよね。
  シチリアに住んでた私は旅行で北部に行くと食べたくなるのがお肉料理を乗せたポレンタでした。
  
  その他のお料理は当日までのお楽しみに。
  
  開催日：1/8（水）、18（土）、20（日）
  　　　　いずれも11時～
  
  一緒に作って一緒に食べる、まるでイタリアのホームパーティ。
  ご予約お待ちしております(^^♪
  
  別の日程をご希望の場合はメッセージからご連絡ください。
  
  イタリア時間を私と一緒に過ごしましょう！

  ■開催日：

  3月 4日

  ■定　員：

  5名様

• 赤ワインのパスタと国際女性デーのケーキを作りましょう。

  

  赤ワインとパンチェッタのパスタはフィレンツェのシニョーラ、フィアンメッタさんに教えてもらったパスタです。
  自家製のパンチェッタを使いますが、ベーコンでもおいしく再現できます。
  ワインに染まったパスタは以前のレッスンで評判が高く、リクエストを頂いたので、開催します♡
  3/8、国際女性デーにちなんで、イタリアでは男性が女性にミモザの花を送りますが、ミモザという名前のトルタ（イタリア語でケーキという意味）もケーキ屋さんやスーパーに並びます。
  レモン香る甘くも爽やか、軽やかなケーキ。ちょうどレモンも旬ですね！
  その他のメニューは季節に合わせて何か美味しいものにしましょう！
  楽しみにしていてくださいね。
  
  ご予約お待ちしています。
  
  日程が合わない方はリクエストくださいね。

  ■開催日：

  3月10日

  ■定　員：

  5名様

• グリーンピースのパスタ,リグーリア風

  

  3月レッスンのアンコール開催です。
  白ワインが止まらない！グリーンピースのパスタ、リグーリア風。
  イタリア人はお豆好き。グリーンピースは全国民が愛すると言っても過言ではないぐらい、パスタや付け合わせ、いろんなお料理に入れてせっせと食べてます。スープにしたり、付け合わせにしたり、メインのお料理の中に入れたりと大活躍。春はお豆の旬です！
  合わせるパスタはTubettiというショートパスタ。
  小さいチューブ、という意味のTubettiはお豆やスープ、サラダに使うパスタ。パスタとソースの組み合わせはこれがいい、と言うのがイタリアにはしっかりあるので、この組み合わせを味わっていただきたいです。仕上げは白ワインが止まらないリグーリア風にしますね♡
  メインや前菜はその日の入荷状況で決めさせていただきますね！
  その他のお料理もお楽しみに

  ■開催日：

  3月13日

  ■定　員：

  5名様

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この教室のレッスン

レッスン風景

手打ちパスタのファルファッレは蝶々の形

シチリアの手打ちパスタ作り。このネジネジが楽しい

パスタ(ブジアーテ)はアーモンド風味のソースで気分はシチリア

お魚オーブン焼き。彩り良くヘルシーに

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