ホワイトシチュー～ホワイトソース応用～のレシピ、作り方（宮坂　みのり）

【1】

（レシピの○印はホワイトソースの材料、工程５～７はホワイトソースの作り方になります）

【2】

下準備
●じゃがいもは丸ごとラップに包む。→レンジで３分裏に返して２～４分（トータルで５～７分）加熱→皮を剥いて適当な大きさにカットしておく。

【3】

下準備
●鶏もも肉は余計な脂と筋を取り除いて、小さめの一口大に切っておく。

【4】

圧力鍋に油（分量外）を入れて玉ねぎと人参を炒める→玉ねぎがしんなりしてきたら３の鶏モモ肉と塩を小さじ1/2程を加えて炒める→チキンブイヨンを加えて圧力鍋で加熱する（加圧３分程。圧力鍋のメーカーによって変わると思いますので加圧時間は調整を）

【5】

牛乳は沸騰直前まで温めておく。

【6】

フライパンにバターを入れて中火で加熱し溶かす→バターがブクブクというほどに完全に溶けたら、一旦火を消す→小麦粉を入れてバターとなじんで均一になるまでゴムベラで混ぜる→１の牛乳を少しずつ（最初は５０ｃｃ位ずつ）加えて混ぜていく

【7】

牛乳が全量入ったら火をつけて（中火）ゴムベラで混ぜる→沸騰してきたら２分程加熱する。塩小さじ1/2と胡椒少々で味つける。

【8】

４の鍋の圧力が抜けたら２のじゃがいも、７のホワイトソース、仕上げのバター、生クリームを加える。一度沸かしたら塩で味を調える。

【9】

出来上がり（写真はブロッコリーを添えています）

【10】

８の工程の際、先にホワイトソースにブイヨンを少し足して伸ばしておくと混ざりやすい。ブイヨンに加える時も一気に加えると混ざりにくいので、少しずつ加えてかき混ぜながら足していく。

【11】

＊４の工程で普通の鍋を使う時は途中でブイヨン（分量外）か水を足しながら柔らかくなるまで煮込む。

【12】

＊チキンブイヨンの取り方
https://cookingschool.jp/recipe/51846
ご参照ください。

【13】

＊ホワイトソースレシピ「グラタン」掲載してますhttps://cookingschool.jp/recipe/54270
ご参照ください。