ホワイトシチュー～ホワイトソース応用～のレシピ、作り方（宮坂　みのり）

【1】

鶏もも肉の水分はペーパーで拭いておく。時間があれば筋と余計な脂を取り除いておく。

【2】

じゃがいもは皮を剥いて丸ごとラップに包む。→レンジで３分裏に返して２～４分（トータルで５～７分）加熱→適当な大きさにカットしておく。

【3】

フライパンにバター（分量外）を入れて玉ねぎ（薄切り）を炒める→充分に炒めたら塩コショウ（分量外）した鶏モモ肉を加えて炒める→（８の工程で使います）

【4】

牛乳は沸騰直前まで温めておく（工程４～６はホワイトソースの作り方になります）

【5】

鍋にバターを入れて中火で加熱し溶かす→バターがブクブクというほどに完全に溶けたら、一旦火を消す→小麦粉を入れてバターとなじんで均一になるまでゴムベラで混ぜる→１の牛乳を少しずつ（＝５０～１００ｃｃずつ）加えて混ぜていく

【6】

牛乳が全量入ったら火をつけて（中火）ゴムベラで混ぜる→沸騰してきたら２～３分加熱する。塩と胡椒で味つける。

【7】

別な鍋にバター（分量外）を敷きマッシュルーム玉ねぎ（みじん切り）を弱火で炒める。→充分に炒めたら人参と一緒にチキンブイヨンで煮込む。

【8】

人参が柔らかくなったら、２のじゃがいも、３の玉ねぎと肉を加える。生クリームを加え塩で味を調える。

【9】

仕上げにバターを加えてひと煮たちさせ、火を消す。
ブロッコリーを添えて出来上がり

【10】

チキンブイヨンの取り方
https://cookingschool.jp/recipe/51846
ご参照ください。

【11】

ホワイトソースレシピ「グラタン」掲載してますhttps://cookingschool.jp/recipe/54270
ご参照ください。