元気になる　栗と鶏もも肉の薬膳うま煮のレシピ、作り方（須崎　桂子）

【1】

鶏肉の余計な脂を取り除く。脂質異常症が気になる場合は、鶏皮もはぎ取る。

【2】

鶏肉を３ｃｍ角程度に切り分け、生姜汁と醤油を揉みこんで１５分マリネする。

【3】

厚手の鍋にオリーブオイルを敷いて鶏肉の表面を強火で焼き、旨みを閉じ込める。但し、焦がさない程度に加熱する。

【4】

人参と栗を加えて鶏肉と一緒に中火で炒める。

【5】

粗糖を絡めながらさらに炒め照りを出す。

【6】

水と日本酒を加えて火を強め沸騰したら、弱火にして蓋をかけて、２０分加熱する。

【7】

蓋をあけて水分がほぼなくなるまで煮詰め、蜂蜜と醤油を加える。

【8】

全体がなじんで水分がなくなったら火を止める。

【9】

器に盛り茹でたおくらを縦に切ってあしらう。