クスパ レシピ
フルーツロールケーキ 佐藤 絵里子先生
ふわふわのロールケーキ生地に、季節のフルーツを包みます。
＜材料＞ 分量:20×30㎝ ロールケーキ型 1本 調理時間:60分
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作り方
【1】
＜生地作り＞
ロールケーキの型にロール紙を敷くか、油を軽く塗っておく。
【2】
ボウルに卵白と砂糖の半量を入れ、ハンドミキサーでピンとツノが立つくらい、しっかり泡立てる。
【3】
別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、ハンドミキサー（②で使ったあと、洗わなくてもいい）で、全体がふっくらするまで泡立てる。
【4】
③に②の卵白の1/2量を入れ、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる
【5】
薄力粉を入れ、さっくりと混ぜ合せる。
残りの卵白を加えて、手早く混ぜ合わせる。
【6】
ロールケーキ型に流し入れ、表面を平らにし、180度で約15分焼く。
粗熱が取れたら、乾燥しないようラップで覆い冷ます。
【7】
＜成形＞
イチゴは縦半分。キウイは縦4等分、オレンジは房から実を出しておく。Aを合わせて、9分立てにしておく。
【8】
生地の巻き終わりを斜めに落とす。生クリームを塗り、フルーツを並べ巻く。
★調理のコツ・ポイント★
＊ 芯をキュッと巻きこみ、ペーパーを持ち上げて、ふんわり自然に丸めていき、巻き終わりを下にして、冷蔵庫で20分～冷やしてから切る。
レシピ制作者
佐藤 絵里子：春夏秋冬 HITOTOSE（兵庫県 西宮市 南郷町）
■先生のプロフィール
関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国の…(全て読む)
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