炒め玉ねぎとレーズンの甘さが美味しさのポイント
保存がきくので、あると助かる常備菜です
【1】
~マリネ液~
玉ねぎ、ローリエをオリーブ油(分量外)でじっくり炒める
【2】
塩、こしょう、白ワインビネガー、レーズンを入れとろりとするまで軽く煮詰める
【3】
オリーブ油を入れなじませる
【4】
~いわしを揚げる~
いわしに小麦粉をはたき、油で揚げる
【5】
器にマリネ液→いわし→マリネ液の順に入れる
半日以上置いた方が味がなじんで美味しくなります
高見 牧子:大人とキッズのための料理教室Omoiyari-kitchen(東京都 国分寺市 東恋ケ窪)
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