クスパ レシピ
塩豚のパッションフルーツソース 武藤 史江先生
塩漬けした豚肉と八王子産のパッションフルーツを使った甘酸っぱいソースがよく合います。
＜材料＞ 分量:３人分 調理時間:１０分（塩豚を作る時間は含まず）
HyLifePork 肩ロースかたまり
２００ｇ
塩
小さじ1/2
A)パッションフルーツ
１個分
A)白ワイン
大さじ２
A)バルサミコ酢
大さじ１
A)はちみつ
大さじ１
オリーブオイル
大さじ１
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作り方
【1】
肉の水分をペーパータオルでふきとり、フォークでところどころ穴をあけ、塩をすりこみ、ラップでぴっちり包んで冷蔵庫で３日休ませる
【2】
１を７～８ｍｍの厚さに切る
パッションフルーツは半分に切って中身をかき出す
【3】
フライパンを温め、オリーブオイルをしいて２の両面を焼いてお皿に取り出す
【4】
同じフライパンにA)入れて煮立たせる
【5】
３に４をかける
★調理のコツ・ポイント★
豚肉に塩をして熟成させると、旨味がより感じられます。生のパッションフルーツがない場合は、ジャムやソースで代用できますが、その際は甘みを調整してください。
レシピ制作者
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