いわしのレシピ
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いわしのレシピ一覧
多様な料理に応用できる照り焼き液（＝しょうゆ、酒、みりんを合わせて作り置きする事により調理の度にそれぞれを計量する手間が省けるよう考えた調味料です。作り方ご参照下さい。）と梅で煮汁にします…
- 分量
- ２～３人分
- 調理時間
- ３０分程
- 材料
- 鰯、照り焼き液（作り方参照）、水、梅（チューブのもの）
色々な料理に応用が利くピクルス液（作り方参照）を作り置きしておくと便利です。今回は、そのピクルス液に鰯を漬けて焼くだけ。レモンをぎゅっと絞って頂けば青魚は苦手という方も美味しく食べられます…
- 分量
- ２人分
- 調理時間
- ８０分（漬け込み時間込み）
- 材料
- 鰯、ピクルス液（作り方参照）、オリーブオイル、レモン、あればハーブ（ローリエ、バジル等）
炒め玉ねぎとレーズンの甘さが美味しさのポイント 保存がきくので、あると助かる常備菜です
- 分量
- 4人分
- 調理時間
- 30分
- 材料
- いわし（3枚おろし）、小麦粉、揚げ油、玉ねぎ（うす切り）、ローリエ、白ワインビネガー、オリーブ油、レーズン、塩、こしょう
イタリア版「鰯の南蛮漬け」です。 シンプルな味付けですがとても奥深い美味しさ！ ワインとぜひご一緒にどうぞ♪
- 分量
- 4人分
- 調理時間
- 15分（冷やす時間は除く）
- 材料
- 鰯、玉ねぎ、松の実、レーズン、白ワインビネガー、塩ブラックペパー、オリーブオイル、小麦粉
鰯と梅肉を使ったボリュームある一品です。 脂の載った鰯とさっぱりした梅肉でご飯との相性バッチリです。
- 分量
- 2人分
- 調理時間
- 20分
- 材料
- 鰯(開いたもの)、梅肉、大葉、小麦粉、パン粉、ガーリックパウダーー、こしょう、オリーブオイル
栄養価に優れストックしておくと便利な鰯缶を使った簡単イタリアンです♪
- 分量
- ２～3人分
- 調理時間
- 3分
- 材料
- 鰯缶（水煮）、ミニトマト、ケイパー（酢漬け）、ニンニク、しょうゆ、塩、ブラックペパー、オリーブオイル
山椒を振ってソテーしたいわしをレアシュガーを使った甘酢に漬けます。茗荷も甘酢で色よく漬け込んで白髪ねぎと共に。。
- 分量
- 4人分
- 調理時間
- 1時間
- 材料
- いわし、塩、粉山椒、小麦粉、茗荷、甘酢①、酢、レアシュガー、塩、甘酢②、酢、レアシュガー、塩、白髪ねぎ、飾り用ハーブ、油（焼き用）
３枚に下ろした鰯をかば焼き風のピリ辛タレにつけて焼きます。しっかり味で冷めても美味しいです。
- 分量
- ２人分
- 調理時間
- １５分（漬け時間は除く）
- 材料
- 鰯、A）レアシュガースイート、A）醤油、A）酒、A）鷹の爪、ごま油、片栗粉
骨粗鬆症を予防する薬膳おせち♪ カルシウムをチャージして骨がもろくならないようにする薬膳！と張り切って、片口いわしと胡桃を煎ったのはよいのですが、調味料にお醤油と間違えてりんご酢を使った…
- 分量
- ４人分
- 調理時間
- １５分
- 材料
- 片口いわし、小さく割った胡桃、メープルシュガー、◎りんご酢、◎醤油、◎白ねり胡麻
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