クスパ レシピ
鰯のサオール 木村通子先生
イタリア版「鰯の南蛮漬け」です。
シンプルな味付けですがとても奥深い美味しさ！
ワインとぜひご一緒にどうぞ♪
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:15分（冷やす時間は除く）
作り方
【1】
鰯は手開きにして半分に切る。塩を多めにふってしばらくおき、出てきた水分をふき小麦粉を薄くまぶす。玉ねぎは繊維に直角に5mm幅に切る。
【2】
フライパンにオリーブオイルを入れて鰯を両面焼き、保存容器に移す。
【3】
2のフライパンをサッと洗い、オリーブオイルを入れて玉ねぎを炒める（塩をする）。しんなりしたら白ワインビネガーをひたひたに注ぎ、レーズン、松の実を加え、1分程度煮る。
【4】
２の鰯の上にまんべんなくのせる。粗熱が取れたら冷蔵庫で1日おく。
★調理のコツ・ポイント★
今回は松の実をピスタチオに、レーズンをクコの実に。家にあるもので代用しました。
鰯の下処理はしっかりと！
塩は多めにふるがポイントです。
出てきた水分はしっかりと拭きましょう。
一日おくと味がなじみ美味しくなります♪
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