わかさぎの南蛮のレシピ、作り方(佐藤 絵里子)

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クスパ レシピ

わかさぎの南蛮 佐藤 絵里子先生

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旬のわかさぎを南蛮漬けに。普段のおかずにも。

<材料>  分量:4人分   調理時間:20分

わかさぎ
12尾
A 玉ねぎ(薄切り)
1/4個
A 人参(千切り)
1/4本
A 鷹の爪(小口切り)
8個
B きび砂糖
大さじ2
B 酢
大さじ2
B 薄口醤油
大さじ2
B 水
大さじ4
B 柚子絞り汁(または酢)
大さじ1
揚げ油、塩コショウ、片栗粉
適量
柚子の皮(千切り)
適量

作り方

【1】

バットにBをよく混ぜ合わせ、Aを漬け込む。

【2】

わかさぎは水気をのぞき、塩コショウをして片栗粉をまぶす。

【3】

170~180℃の油で揚げて、油を切り、熱いうちに①に漬け込む。

【4】

盛り付けて、柚子の皮を添える。


★調理のコツ・ポイント★

* 2時間~2日間ぐらいが食べ頃。
* わかさぎの他に鮭、鯖、イカ、鶏肉、豚、茄子などもおススメ。

レシピ制作者

佐藤 絵里子

佐藤 絵里子:お料理&お菓子の教室 12カ月(兵庫県 西宮市 南郷町)

■先生のプロフィール

関西学院大学史学科卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界…(全て読む)

■インターネット予約可能なレッスン

2019年 7月20日(土)   パナソニックビストロ レッスン


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