クスパ レシピ
わかさぎの南蛮 佐藤 絵里子先生
旬のわかさぎを南蛮漬けに。普段のおかずにも。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:20分
わかさぎ
12尾
A 玉ねぎ（薄切り）
1/4個
A 人参（千切り）
1/4本
A 鷹の爪（小口切り）
8個
B きび砂糖
大さじ2
B 酢
大さじ2
B 薄口醤油
大さじ2
B 水
大さじ4
B 柚子絞り汁（または酢）
大さじ1
揚げ油、塩コショウ、片栗粉
適量
柚子の皮（千切り）
適量
作り方
【1】
バットにBをよく混ぜ合わせ、Aを漬け込む。
【2】
わかさぎは水気をのぞき、塩コショウをして片栗粉をまぶす。
【3】
170～180℃の油で揚げて、油を切り、熱いうちに①に漬け込む。
【4】
盛り付けて、柚子の皮を添える。
★調理のコツ・ポイント★
＊ 2時間～2日間ぐらいが食べ頃。
＊ わかさぎの他に鮭、鯖、イカ、鶏肉、豚、茄子などもおススメ。
レシピ制作者
佐藤 絵里子：お料理＆お菓子の教室 12カ月（兵庫県 西宮市 南郷町）
■先生のプロフィール
関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国の…(全て読む)
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