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先を見通すことができる縁起のいい野菜、レンコンを蒸し焼きにし、たらこと和えました＾＾
【1】
レンコンは皮をむき乱切りにし、水につけ酢を加え１０分アク抜きをする。
【2】
フライパンにオリーブオイルを熱し、水を切った１を入れ塩を加え炒める。油がなじんだら水を加えフタをし、５分蒸し焼きにする。
【3】
ボウルに２を入れ粗熱をとり、皮をはがした、たらこを加え和える。
【4】
お皿に盛り付けパセリをちらし完成です。
レンコンは酢を入れた水でアク抜きしてください。
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石田 ゆかり：野菜ソムリエの料理教室 MonFrere（北海道 札幌市中央区 北二条）
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2019年5月28日
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