クスパ レシピ
銀だらの西京漬け焼き 佐藤 絵里子先生
脂の乗った銀だらを西京味噌の漬け床に付けこんで焼き上げます。
意外に簡単。
＜材料＞ 分量:２人分 調理時間:３０分
銀だら
2切れ
A 白みそ
50ｇ
A 酒
大さじ1/2
A みりん
大さじ1
A 砂糖
小さじ1/2～1
塩
適量
作り方
【1】
銀だらは塩をふり、３０分ほど置く。サッと洗い流してペーパーで水気を丁寧に吹く。
【2】
ジップロックなどにAを入れてよく混ぜ合わせる。（西京味噌床）
【3】
西京味噌床に銀だらを入れ、冷蔵庫で1～２日ほど置く。（冷凍保存可）
【4】
よく熱した魚焼きグリルで香ばしい焼き色がつくまで焼く。
【5】
器に盛り付ける。
★調理のコツ・ポイント★
* 銀だら→銀だらはカサゴ目ギンダラ科の魚で、タラとは別の種類です。見た目がタラに似ていることから「銀鱈」という名前が付いた。北海道からオホーツク海、ベーリング海を経て南カリフォルニアまで分布する。
レシピ制作者
佐藤 絵里子：春夏秋冬 HITOTOSE（兵庫県 西宮市 南郷町）
■先生のプロフィール
関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校に入学し調理師免許を取得。ツアーコンダクターとして、世界各国の…(全て読む)
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