海老・いか・たこ・かにのレシピ
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海老・いか・たこ・かにのレシピ一覧
薄く切ったタコと角切りの野菜をマリネ駅に漬け込むだけのお手軽な前菜です。
- 分量
- 2人分
- 調理時間
- 15分(漬け込み時間を除く)
- 材料
- タコの足、玉ねぎ、ミニトマト、きゅうり、パセリみじん切り、☆白ワインビネガー、☆塩、☆こしょう、☆ケイパーみじん切り、☆ニンニクすりおろし、★エキストラバージンオリー…
魚のあらでとっただし汁に、にんにく、玉ねぎ、サフランを加えて魚介を軽く煮た地中海風のスープです。
- 分量
- ２人分
- 調理時間
- ２０分～
- 材料
- タラ（甘塩）、魚のだし汁、エビ（背ワタを取っておく）、あさり（砂抜きしておく）、白ワイン、にんにく（みじん切り）、玉ねぎ（みじん切り）、●オリーブ（輪切り）、●トマト…
おでん汁は、かつおだしに砂糖、塩、醤油、酒、ナンプラーを同量の割合で混ぜて作りおきしておきます。なべ物煮物などに多様に使えます。今回はおでん汁をベースに、かに雑炊の御紹介です。（応用レシピ…
- 分量
- １人分
- 調理時間
- １０分程
- 材料
- ご飯、おでん汁（作り方参照）、カニ（缶詰）、卵、塩
おでん汁は、かつおだしに砂糖、塩、醤油、酒、ナンプラーを同量の割合で混ぜて作ります。化学調味料不使用で安心です。今回はおでん汁をベースにタコ飯を作るレシピのご紹介です。おでん汁は鍋物、煮物…
- 分量
- 米２合分
- 調理時間
- ６０分～（炊飯時間込み）
- 材料
- 米、蒸しタコ（ぶつ切り）、おでん汁（作り方参照）、鰹出汁、生姜（みじん切り）、しそ・ゴマ
多様な料理に応用が利くピクルス液を作り置きしておきますと、料理の度に酢、塩、砂糖を計量する手間が省けます。今回はエビチリのご紹介です。ピクルス液に豆板醤、蜂蜜、ケチャップを加えるだけで味が…
- 分量
- １～２人分
- 調理時間
- ２０分
- 材料
- えび（背ワタを取っておく）、ピクルス液（作り方参照）、蜂蜜、豆板醤、ケチャップ、小麦粉、片栗粉、塩、油、たまねぎみじん切り、にんにくみじん切り
魚の出汁を使用して魚介のうま味が凝縮したパエリアです。魚の出汁の取り方は別に掲載していますのでご参照ください。
- 分量
- ４人分
- 調理時間
- １時間
- 材料
- ジャスミンライス、魚のあら出汁、白ワイン、あさり（砂抜きしておく）、有頭エビ、あればムール貝、バター、蒸しタコ（輪切り）、プチトマト（荒いみじん切り）、赤・黄パプリカ…
アレンジが自在なキムチ和えのご紹介です。ストックしておいた基本のピクルス液から中華ドレッシングを作り、豆板醤を混ぜてキムチ和えの素を作ります。具材を混ぜるだけです。
- 分量
- 作りやすい分量（２，３人分）
- 調理時間
- ２０分
- 材料
- きゅうり、タコ、キムチ和えの素、粉山椒、ゴマ
ストックしておいた基本のピクルス液（作り方別記）から中華ドレッシング（別記）を作り、豆板醤を混ぜてキムチ和えの素を作ります。ピクルス液と中華ドレッシングは作り置きしておくと便利です。
- 分量
- 作りやすい分量（２，３人分）
- 調理時間
- 2分
- 材料
- 中華ドレッシング（作り方別記）、豆板醤、お好みでゴマ、粉山椒
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