和風ラタトゥイユのレシピ、作り方（Yukari Ishida）

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クスパ レシピ

和風ラタトゥイユ Yukari Ishida先生

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鶏肉と根菜を塩麹で調味したラタトゥイユです

＜材料＞  分量:作りやすい材料   調理時間:30分（漬け時間除く）

鶏もも肉

300g

塩麹

大さじ１

レンコン

300g

ゴボウ

100g

ニンジン

150g

こんにゃく

200g

ニンニク

1片

水

200ml

カットトマト缶

200g

A塩麹

大さじ4」

A酒

大さじ1

A砂糖

小さじ２

オリーブ油

大さじ2

クリスマス煮物根菜煮込み鶏もも肉正月ラタトゥイユ筑前煮

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作り方

【1】

鶏肉は一口大に切りポリ袋に入れ、塩麹を加えもみこんだら冷蔵庫30分おく

【2】

レンコン、ゴボウ、ニンジンは皮をむいて乱切りにしレンコンとゴボウは10分水にさらしておく

【3】

こんにゃくは一口大に切り熱湯で3分下茹でする

【4】

鍋にオリーブ油を熱し、つぶしたニンニクを加え香りが立ったら１を炒め白くなったら２、３を加え炒め合わせる

【5】

鍋に水を加え蓋をし煮立ってきたら、そこから10分煮込む

【6】

５にカットトマト缶、Aを加え水分が半量になるくらいまで煮る

★調理のコツ・ポイント★

１の工程で時間があれば一晩冷蔵庫で漬けておくとより味わい深くなります

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レシピ制作者

Yukari Ishida：やさい＆わいん　MonFrereの料理教室（北海道 札幌市中央区 北二条）

■先生のプロフィール

料理家・野菜ソムリエプロ　大手スーパーレシピ提案、教育現場の講師、カフェオープン立ち上げに携わり野菜に特化…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2025年 1月21日(火)   Lesson26・牡蠣とほうれん草のグラタン

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