クスパ レシピ
♪さっくさくに焼きあげる方法★チュイルココ★♪ 緒方 亜希野先生
ココナツ風味のチュイルは、店のサマーギフトには必ず入れるひと品。軽く軽～く、香ばしく焼き上げるのがこのお菓子の身上。きれいに焼き上げるコツを覚えてください。
＜材料＞ 分量:約20枚分 調理時間:10分＋焼き時間30～40分
グラニュー糖
50ｇ
薄力粉
7ｇ
全卵
10ｇ
卵白
35ｇ
ココナツロング
50ｇ
溶かしバター
10ｇ
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作り方
【1】
グラニュー糖と薄力粉をボウルでよく合わせる。卵、卵白を加えてなめらかになるまで混ぜる。
【2】
ココナツロングを加えてなじませたら、溶かしバターを加えて均一になるまで混ぜる。
出来れば一晩、最低1時間冷蔵庫で寝かせる。（ココナツに水分を吸わせて、味をのせるため。）
【3】
ティスプーン1杯づつ天板に落とし、フォークに水をつけながら薄くのばす。
【4】
160℃で7～8分焼き、周囲が色づいたら一度取り出す。
【5】
荒熱をとり、もう一度160℃で5～6分焼く。
全体がきれいにキツネ色になったらへらで取り出し、とよ型などでカーブをつける。
★調理のコツ・ポイント★
二度焼きすることで、しっかりと水分を飛ばし、カラリと焼きあがります。
レシピ制作者
緒方 亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）
■先生のプロフィール
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
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