香港の夕飯ローカルグルメ、煲仔飯。バラ酒の香りがする甘いサラミソーセージとおつまみにぴったりバラ酒の香りと醤油の塩気と絶妙なバランスで漬けたバラ肉を一から教えます。

惣菜パンの中でも調理の必要なく
手軽に焼けるウインナーやソーセージを使ったパン♪
初心者さん向けのウインナーロールや
ウインナーボートが定番ですね。
今回は一般的なウインナーボートとは少し違い
黒胡麻とライ麦を入れたセミハードな生地を使って
少しクープを開かせてボートのような形にしました。
このクープを開かせる意味はそれだけでは無いんです♪
焼き方はハード系の焼き方をして
​​そのままでセミハードな生地のホットドックのような。
ふわふわとは違うウインナーボート。
​長いソーセージを使って焼くのもいいですね。
「うんちく」としては私のレッスンでは
はじめての惣菜パンだけに
フィリングと使用する酵母と粉について、
パンの老化とは、ライ麦粉について
今回のクープとは趣旨が少し違いますが
ハード系のクープに繋がる
お話しもできればと思っています♪

柔らかくしたキャベツに粒マスタードを和えてソーセージと一緒にソフトフランス生地で包みます。
キャベツ、粒マスタードの量はお好みで調整できます♪

自家製天然酵母で仕込んだリュスティック生地に、ソーセージとコルニッションピクルスを入れて焼き上げます。旬の素材を使ったお食事もご用意してお待ちしています。

柔らかくしたキャベツに粒マスタードを和えてソーセージと一緒にソフトフランス生地で包みます。
キャベツ、粒マスタードの量はお好みで調整できます♪

柔らかくしたキャベツに粒マスタードを和えてソーセージと一緒にソフトフランス生地で包みます。
キャベツ、粒マスタードの量はお好みで調整できます♪

＊スキー・ヘン・タレー（春雨のスキーソース炒め）
春雨好きにはたまらない一品。
シーフードも入って、野菜たっぷりの栄養満点の炒め物です。
炒めるソースから手作りです。
紅腐乳を加えた大人の味です！
＊ヤム・ムーヨー・トード（揚げたムーヨーのサラダ）唐辛子
ムーヨーは、タイのソーセージです。
手作りムーヨーはまたの機会にご紹介しますが、今回は市販のムーヨーでスパイシーサラダを作ります。
ムーヨーを一度上げるので、濃厚なサラダになります。
＊プラー・ヤーン・ソースマッカム（白身魚のタマリンドソースかけ）
フライパンで焼いた白身魚に、タマリンドの効いたソースをかけていただきます。
ココナツミルクベースのソースには、豚挽き肉も入っているのがタイ料理なのです！
何気に贅沢な組み合わせ★
ご飯に合いますよ～

柔らかくしたキャベツに粒マスタードを和えてソーセージと一緒にソフトフランス生地で包みます。
キャベツ、粒マスタードの量はお好みで調整できます♪

＊タイ風栗おこわ
2006年2月にご紹介したメニューのリバイバルです。
中華系のタイ料理で、本当はグンチアンという甘いソーセージを入れるのですが、ウインナーで代用すれば身近で簡単♪
栗は甘栗で使うので、一年中つくれるし、甘くて美味しい❤　タイ米のもち米は、日本のより軽い仕上がりなのが良いですね！
＊ムー・トム・ブアイドーン（豚肉と大根の梅干しスープ）
豚肉と大根を梅干しと煮込んでいきます。
温かいスープが嬉しいですね！
トムヤムクンのイメージが強いタイのスープですが、
このスープのようにほっこりして、じんわり美味しいスープが沢山あります❤
＊プラー・ルアック（白身魚の冷しゃぶ風）
淡白な白身魚を、いつものナムヤム（ドレッシング）とは一味違ったツケダレでいただきます。
お魚が隠れるくらいのせる白髪ねぎが、良い仕事をしています。
手軽に作れる魚料理のレシピを増やしてください！

柔らかくしたキャベツに粒マスタードを和えてソーセージと一緒にソフトフランス生地で包みます。
キャベツ、粒マスタードの量はお好みで調整できます♪