発酵・無添加・自家製教室「HANA」　　香芝市＆奈良市（奈良県香芝市）の教室情報

1月23日

大豆と麹、そしてお塩
この3つの材料だけでとっても美味しいお味噌が作れます。

麹が大豆の2.3倍量の贅沢なお味噌

米（米麹）味噌か玄米（玄米麹）味噌かを選んでもらえます。

♦️こだわりの材料♦️
・大豆…奈良県斑鳩町のお豆腐屋さん「豆風花」さんが長野の契約農家から直接仕入れているこだわりの高級大豆
この大豆は一般では購入できません。この大豆で仕込むと他の大豆が使えなくなったぐらい美味しいです

・麹…自家製米麹もしくは、奈良県広陵町の「和田麹店」から出来立ての麹を購入

・塩…「天日海塩」　一般では販売していない味噌仕込みに合う粗塩タイプを使用

・酒かす…奈良県香芝市の蔵元「大倉本家」さんから購入

できるだけ奈良県産の物にこだわって作る味噌は、唯一無二の自家製味噌になります！

もう手作りのお味噌を使うと市販のお味噌が全然物足りなくなりますよ

♦️ランチ付き♦️
・今年仕込んだお味噌で作る完全食の絶品豚汁
・香芝産ひのひかりの新米
・HANA特製のご飯のお供あれこれ（自家製梅干し、山椒と昆布の佃煮、麹キムチ、麹納豆など）

1月28日

一度作るとまた作りたくなる「おからみそ」
大豆と違って作り方はとっても簡単♬
でもしっかりお味噌になってて美味しい！


♦️こだわりの材料♦️
・麹…奈良県広陵町の「和田麹店」から出来立ての麹を購入

・塩…「天日海塩」　一般では販売していない味噌仕込みに合う粗塩タイプを使用

・おから、豆乳…奈良県斑鳩町にあるお豆腐屋さん「豆風花」さんから直接出来立ての物を購入

・酒かす…奈良県香芝市の蔵元「大倉本家」さんから購入

できるだけ奈良県産の物にこだわって作る味噌は、唯一無二の自家製味噌になります！

♦️ランチ付き♦️
おからを使ったランチ付き（ランチ無しも可）


♦️選べるおから味噌♦️
今回は3種類のおから味噌からお好きなのを選んでもらえます。

①ベーシックおから味噌（米麹使用）
②麦合わせおから味噌（米麴と麦麴の合わせ）
③だし入りおから味噌

2月 1日 2月20日

♦️発酵 麹キムチの仕込み♦️
毎年、白菜の美味しい季節限定の人気レッスン

添加物不要、砂糖不要　麹がたっぷり入ったHANAオリジナル麴キムチを仕込みましょう♪
仕込んですぐでも食べれますが、持ち帰って毎日発酵されていく味の変化をお楽しみください。
市販のキムチよりも日持ちもします。


♦️冬の韓国料理レッスン♦️
・五色のキンパ
　卵、ほうれん草のナムル、もやしのナムル、人参のナムル、牛肉の甘辛煮　五色のカラフルな具材を巻いてキンパを作ります。
　もちろん、糀の発酵調味料もふんだんに入っています。
　お１人様１本ずつ巻いてもらいます。
　これで今年の節分は、キンパののり巻きに決まり♪

・スンドゥブチゲ
　麹キムチと自家製コチュジャンを使ったチゲ鍋を作って、体の中から温まりましょう