秋鮭と根菜のから揚げ　しょうがみりんのネギソースのレシピ、作り方（桃沢　華七）

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クスパ レシピ

秋鮭と根菜のから揚げ　しょうがみりんのネギソース 桃沢　華七先生

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旬の秋鮭をカラッとから揚げにして、根菜をたっぷり入れて、栄養満点な食べ応えのある主菜です。

＜材料＞  分量:2人分   調理時間:20分

秋鮭

2切れ

a)酒

大さじ１

a)しょうゆ

大さじ１

なすび

1本

かぼちゃ

1/6個

しいたけ（大）

1枚

長芋

３０ｇ

ピーマン

1個

b)白ネギ

５ｃｍ

b)ごま油

小さじ１

b)酒

大さじ２

b)しょうゆ

大さじ２

b)酢

大さじ１

b)しょうがみりん

大さじ２

b)砂糖

小さじ１/２

片栗粉

適量

サラダ油

適量

秋の味覚夏野菜

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作り方

【1】

秋鮭は一口大に切り小骨があれば取り除き、a)の酒としょうゆを振りかけておく。

【2】

白ネギはみじん切りにし、耐熱ボウルにごま油と一緒に入れ５００ｗのレンジで１分加熱する。

【3】

２にb)の残りの調味料を入れよく混ぜ合わせておく。

【4】

なすびは乱切り、かぼちゃは一口大、長いもは１cm幅に切る。
いんげんは筋を取り、２～３等分に切りさっと塩ゆでする。

【5】

１の秋鮭を水分をふき取り、片栗粉をまぶして油で揚げる。
いんげんは素揚げ、残りの野菜は片栗粉をつけて揚げる。

【6】

ボウルに５を全て入れ、３のねぎソースの調味料をかけて絡める。
食べるときに好みで一味唐辛子を振りかける。

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★調理のコツ・ポイント★

片栗粉は軽くはたいて、余分な粉を落としてから揚げるとカラッと揚がる。

秋鮭の代わりに鶏肉でも可。野菜も他の物でも代用できる。

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レシピ制作者

桃沢　華七：発酵・無添加・自家製教室「HANA」　　香芝市＆奈良市（奈良県 香芝市 ）

■先生のプロフィール

約10年間の調理の仕事の経験を活かし2014年より料理教室を主宰。 糀を使った発酵調味料（塩糀・醤油糀・甘…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

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