クスパ レシピ
秋鮭と根菜のから揚げ しょうがみりんのネギソース 桃沢 華七先生
旬の秋鮭をカラッとから揚げにして、根菜をたっぷり入れて、栄養満点な食べ応えのある主菜です。
＜材料＞ 分量:2人分 調理時間:20分
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作り方
【1】
秋鮭は一口大に切り小骨があれば取り除き、a)の酒としょうゆを振りかけておく。
【2】
白ネギはみじん切りにし、耐熱ボウルにごま油と一緒に入れ５００ｗのレンジで１分加熱する。
【3】
２にb)の残りの調味料を入れよく混ぜ合わせておく。
【4】
なすびは乱切り、かぼちゃは一口大、長いもは１cm幅に切る。
いんげんは筋を取り、２～３等分に切りさっと塩ゆでする。
【5】
１の秋鮭を水分をふき取り、片栗粉をまぶして油で揚げる。
いんげんは素揚げ、残りの野菜は片栗粉をつけて揚げる。
【6】
ボウルに５を全て入れ、３のねぎソースの調味料をかけて絡める。
食べるときに好みで一味唐辛子を振りかける。
★調理のコツ・ポイント★
片栗粉は軽くはたいて、余分な粉を落としてから揚げるとカラッと揚がる。
秋鮭の代わりに鶏肉でも可。野菜も他の物でも代用できる。
レシピ制作者
桃沢 華七：発酵・無添加・自家製教室「HANA」 香芝市＆奈良市（奈良県 香芝市 ）
■先生のプロフィール
約10年間の調理の仕事の経験を活かし2014年より料理教室を主宰。 糀を使った発酵調味料（塩糀・醤油糀・甘…(全て読む)
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