揚げ出し豆腐きのこあん～照り焼き液の応用～のレシピ、作り方（宮坂　みのり）

【1】

（＊麺つゆレシピhttps://cookingschool.jp/recipe/51688
ご参照ください。）

【2】

きのこは食べやすい大きさに切っておく。
照り焼き液７０ｃｃ、だし汁、片栗粉を混ぜ合わせておく。

【3】

豆腐はペーパーに包んでレンジ６００Wで２分加熱して脱水する。→ペーパーを変えて豆腐を包み直し、重しをして１～２時間おいてしっかりと脱水する（写真は小皿を重しにしています。）

【4】

３の豆腐を４等分にし、片栗粉をまんべんなくまぶす。

【5】

フライパンに油を敷いて４の豆腐を焼く。表面を変えながら焼いて全面が良い色になったら器に移す。

【6】

同じフライパンで茸を炒める。→茸に火が入ったら２の調味液を加えてとろみがつくまで加熱し、塩で味を調える。

【7】

豆腐にきのこあんをかけて出来上がり。

【8】

（照り焼き液の応用の他、ピクルス液の応用、おでん汁の応用のレシピ掲載していますのでご参照下さい。）