クスパ レシピ
アボカドと木綿豆腐のメキシカンサルサ 斉藤かすみ先生
和素材のお豆腐をテクスチャーの似ているアボカドの果肉と合わせて、野菜たっぷりピリ辛のメキシカンサルサと合わせました。
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:２０分
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作り方
【1】
トマトは５㎜角、紫たまねぎ、セロリ、ピーマンは粗みじんに刻む。
【2】
①の野菜をにんにくとともにボールに入れレモン果汁、塩を加えてさっと混ぜる。味が調ったらオリーブ油を加え、好みの分量のタバスコを振り入れサルサソースを仕上げる。
【3】
アボカドはタネに沿って包丁を入れ、半分に分けてタネを取り除く。
【4】
タネを外した窪みの周りの果肉をスプーンですくい取るように少し外し、豆腐とともにアボカドに盛り付ける。
更に②のサルサソースをたっぷりと盛り、今日する。
★調理のコツ・ポイント★
アボカドにも、豆腐にも味がないのでサルサは塩をきつめに仕上げて好みの分量のタバスコで辛味を調節する。
よりメキシコ風にするにはレモンをライムに、香りにパクチーを添える。
レシピ制作者
斉藤かすみ：サロンピルゥファス（東京都 新宿区 神楽坂）
■先生のプロフィール
１９８７年より料理教室を主宰毎年数回の渡仏で現地のレストランの厨房にて研修、料理コンサルタントとしてプロ向…(全て読む)
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