大根の花椒（ホワジャオ）煮のレシピ、作り方（橋本美樹子）

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クスパ レシピ

大根の花椒（ホワジャオ）煮 橋本美樹子先生

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干しエビの旨味が染みた大根に花椒の刺激をプラスした、ご飯のお代わり間違いなしの後引きおかず。

＜材料＞  分量:2人分   調理時間:30分（冷ます時間は除く）

大根

1/2本

豚ひき肉

100g

干しえび（水で戻して粗みじん切り）

大さじ２程度

干し椎茸（水で戻して粗みじん切り）

2枚

Ａ生姜

1片

A 長ねぎ

1/3本分

A 赤唐辛子

1本分

花椒（潰しておく）

大さじ１ほど

Ｂ　鶏ガラスープ

大さじ２/3

Ｂ　水

400cc

Ｂ　酒

大さじ１

しょうゆ

大さじ１

砂糖

小さじ２

花椒大根ホワジャオ冬レシピ

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作り方

【1】

大根は、皮をむき、縦４等分にして、大きめの乱切りにしておく。

【2】

鍋にサラダ油（大さじ１程度）（記載外）を温め、Ａ（しょうが1片分、ねぎ1/3本分、赤唐辛子1本分）（全てみじん切り）を炒め、香りがしてきたら豚肉を加えて炒める。

【3】

干しエビ、干し椎茸、花椒を加え、続いて大根も加えて軽く炒める。

【4】

干しエビと干し椎茸の戻し汁（各大さじ２程度）とＢを加えて落とし蓋をして１５分ほど煮る。

【5】

しょうゆ、砂糖を加えて５〜８分煮て大根が柔らかくなったら、仕上げにごま油（小さじ1/2程度）（記載外）を加え、火を止めてそのまま冷ます。

★調理のコツ・ポイント★

冷める時に味が染みるので、一度冷まして、直前に温め直してください。

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レシピ制作者

橋本美樹子：元町エムズキッチン（神奈川県 横浜市 ）

■先生のプロフィール

幼い頃から料理好きの母の横で台所に立ち、自然に家庭料理の基礎を学ぶ。 銀座の宝飾会社勤務と並行してアロライ…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

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