大根の花椒（ホワジャオ）煮のレシピ、作り方（橋本美樹子）

【1】

大根は、皮をむき、縦４等分にして、大きめの乱切りにしておく。

【2】

鍋にサラダ油（大さじ１程度）（記載外）を温め、Ａ（しょうが1片分、ねぎ1/3本分、赤唐辛子1本分）（全てみじん切り）を炒め、香りがしてきたら豚肉を加えて炒める。

【3】

干しエビ、干し椎茸、花椒を加え、続いて大根も加えて軽く炒める。

【4】

干しエビと干し椎茸の戻し汁（各大さじ２程度）とＢを加えて落とし蓋をして１５分ほど煮る。

【5】

しょうゆ、砂糖を加えて５〜８分煮て大根が柔らかくなったら、仕上げにごま油（小さじ1/2程度）（記載外）を加え、火を止めてそのまま冷ます。