旨味たっぷり！ブリ大根のレシピ、作り方（小宮山　美香）

【1】

大根は皮を少し厚めにむいて２㎝厚さの半月切りにする。
大きめの耐熱容器に大根と水３００ml（分量外）を入れて、ふんわりラップをし電子レンジ６００wで１５分程加熱。

【2】

菜箸さして、すっと通ったら、ザルにあげて水気を切る。

【3】

ブリに塩小さじ１（分量外）をふりまぶし１０分〜１５分程おく。

【4】

鍋にブリが入る位の水を入れ火にかけ沸騰させる。鍋の火を止めて、③のブリを入れる。
（ブリの塩気は落とさずにお湯に入れてOK）

【5】

ブリの表面が白くなったら、すぐにザルに揚げて取り出し水につける。

【6】

流水にあて、ブリの皮から鱗やぬめりを擦り流す。

【7】

鍋に大根を入れる。

【8】

ブリ、生姜、水、酒、砂糖を入れる。
鍋を揺すって砂糖を溶かし、火にかけて沸騰させる。

【9】

アクを取り、落としぶたをして中火位で５分煮る。
（落としぶたは、鍋の大きさに切ったオーブンペーパーの中心に穴をあけて使用してます）

【10】

醤油、みりんを加え、落としぶたをして中火位で８分程煮る。
（味をみて足りないときは醤油で調味する）

【11】

最後は落としぶたをはずし、強火にし２分程煮る。
（煮ている間は煮崩れしないように混ぜずに鍋をゆする）
冷まして味を染み込ませたら、旨味たっぷりブリ大根が出来上がります🎵