クスパ レシピ
元気になる ぶりのしょうがみりん照り焼き 須崎桂子（けいてぃー）先生
元気になる和食の薬膳♪ 身近な薬膳素材の鰤（ぶり）で、気血をチャージする食養生。辛味で巡りをよくする薬膳素材「生姜（しょうきょう）」と、経絡を温める本みりんの「しょうがみりん」仕立て。だから、身体を温め気血の循環アップにもおススメです。
＜材料＞ 分量:２人分 調理時間:１０分
ぶり
２切れ
しょうがみりん（タカラ本みりん」使用）
小さじ２
粗糖
小さじ１
醤油
小さじ１
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作り方
【1】
フライパンにオリーブオイルをしき、ぶりの切り身を中火で両面こんがり焼き、一旦火を止める。
【2】
しょうがみりん、粗糖、醤油を加え、再び弱火でさっと加熱して全体に調味料が絡まり、テリが出たらすぐに火を止める。
【3】
ぶりの照り焼きをお皿に盛り、焼き汁をかけ、オプションで青あしらいを添える。
★調理のコツ・ポイント★
♡しょがみりんは、タカラ本みりん２００ｍｌと皮を剥いたおろし生姜８０ｇを中火のあと弱火で８分間煮て作ります。
『ナチュラル薬膳生活入門編』補気類 ぶり p.115 辛温解表類 生姜 p.84 温裏類 みりん p.88 参照
レシピ制作者
須崎桂子（けいてぃー）：ナチュラル薬膳生活カレッジ 横浜教室（神奈川県 横浜市 神奈川区 栄町）
■先生のプロフィール
はじめまして☆父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父に食事療法できなかった後悔から、…(全て読む)
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魚介のおかず > ぶり
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