お魚独特の臭みは全く消えてしまいます^^家庭薬膳は毎日ムリなく続けられるレシピが一番。是非、ご家族の健康管理にお役立てください(#^^#)
- 須崎 桂子先生
- 2017/2/5 17:10:54
クスパ レシピ
冷え症の緩和に 秋刀魚と蓮根のアラビアータ風 須崎 桂子先生
カラダを温める薬膳♪
ピリッとした辛味でお腹から温める唐辛子で、血（けつ）をサラサラ流す秋刀魚を頂きます。血脈を通じて血とともに全身に温かさを巡らせる薬膳フードセラピーの一品^^さらに抗酸化の完熟トマトと出血を防ぐ蓮根で血の道を守ります。
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:３０分
秋刀魚
４尾
オリーブオイル
大１
玉葱の薄切り
１個分
大蒜の薄切り
１個分
種を除いた唐辛子
２本
人参の小口切り
１００ｇ
粗糖
大１
赤ワイン
２００ｍｌ
完熟カットトマト缶詰
２４０ｇ
水
５０ｍｌ
ローリエ
４枚
海塩（フランス産ゲラン）
１ｍｌ
蓮根の角切り
８０ｇ
酢蓮の薄切り
８枚
茹でた絹さや
８枚
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作り方
【1】
秋刀魚の頭とはらわたを除き、３等分の筒状に切る。
【2】
フライパンにオリーブオイル、唐辛子と大蒜を入れて弱火で温め、オイルがうっすらと黄色くなるまで加熱する。
【3】
玉葱を加えて中火でしんなりするまで炒める。
【4】
秋刀魚を入れて粗糖を振りかける。
【5】
赤ワインを上から注ぎ、火を強めて煮立てる。
【6】
人参とトマトを加える。缶に残ったトマトを水で溶いて加え、再び煮立てる。
【7】
ローリエを入れて蓋をずらしてかけ、弱火にして１５分煮込む。
【8】
蓋を開けて海塩を加え味をみる。蓮根の角切りを加えて混ぜ、さらに１０分程度煮込む。
【9】
蓮根のしゃっきりした歯ごたえが残る程度に煮たら、器に盛り分け、酢蓮と絹さやをあしらって供する。
★調理のコツ・ポイント★
♡生のトマトは身体を冷やす薬膳素材ですが、煮込むとその作用が和らぎます。
♡唐辛子は使い過ぎると身体の中が乾いたり、炎症を起こしたりするので注意しましょう。
『ナチュラル薬膳生活入門編』 温裏類 唐辛子 p.87 参照
このレシピへの感想
1
しーほわんPさん
2017/2/5 16:15:03
ピリッと辛いアラビアータ､良いですね♪秋刀魚もそのままでくさみが出ないんですね｡美味しいお料理で血液サラサラなんて嬉しすぎます!お財布にも優しいさんまちゃんの大活躍ありがたやー◇◇◇◇
ハニーサックルさん
2017/2/4 17:05:21
見た目も体内がホッと温まるレシピですね☆赤白のコントラストが食欲をそそります！トマトと蓮根を同時に使うお料理は未体験なので、トライしてみたいと思います♪
1
レシピ制作者
須崎 桂子：ナチュラル薬膳生活カレッジ Zoomオンライン横浜校（神奈川県 横浜市西区 高島）
■先生のプロフィール
薬膳ライフコーチ須崎桂子けいてぃー♪です。父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父にふ…(全て読む)
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