なすとさんまの冷製前菜のレシピ、作り方(藤野幸子)

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なすとさんまの冷製前菜 藤野幸子先生

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グリルなすに、あぶったサンマヲノセテ、ビネガーとオリーブオイル。トマトジュースでさっぱりといただく秋のメニュー。お酒のおつまみにもぴったりです

<材料>  分量:2人分   調理時間:15分

なす(縦3mmにきる)
1本
さんま(三枚におろし骨と皮をとる)
1/2尾
バジル
5枚
白ワインビネガー
少々
オリーブオイル
適量
にんにく
1片
少々
みょうが甘酢づけ
1本
トマジュース
大さじ4

作り方

【1】

なすは3mm、塩をしてしんなりしたら、水であらって、オリーブオイルをかけて、グリルパンで焼き、にんにくの切り口をこする。

【2】

①にかるく、ビネガーとオリーブオイル、バジルのみじんぎりをかける。

【3】

さんまは、かるく塩をして皮にバーナーさっとあてて、こおばし焼く。食べ焼くく切る。

【4】

皿にトマトジュースをいれ、ロールにしたなすをのせ、さんまをのせて、せんぎりのみょうがをのせる。


★調理のコツ・ポイント★

さんまをバーナーで焼くときは、数秒さっと!バーナーがないときは、フライパンで皮面のみ、強火さっと焼く

レシピ制作者

藤野幸子

藤野幸子:ラクッチーナサッチ(神奈川県 横浜市港北区 日吉本町)

■先生のプロフィール

結婚後、イギリス、ドイツに5年半駐在。その間現地コルドンブルーにて料理、菓子のサーティフィケイト取得。ドイ…(全て読む)


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