なすとさんまの冷製前菜のレシピ、作り方（藤野幸子）

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クスパ レシピ

なすとさんまの冷製前菜 藤野幸子先生

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グリルなすに、あぶったｻﾝﾏｦﾉｾﾃ､ﾋﾞﾈｶﾞｰとオリーブオイル。トマトジュースでさっぱりといただく秋のﾒﾆｭｰ。お酒のおつまみにもぴったりです

＜材料＞  分量:２人分   調理時間:１５分

なす（縦３ｍｍにきる）

１本

さんま（三枚におろし骨と皮をとる）

１/２尾

バジル

５枚

白ワインﾋﾞﾈｶﾞｰ

少々

オリーブオイル

適量

にんにく

１片

塩

少々

みょうが甘酢づけ

１本

トマジュース

大さじ４

オリーブ夏野菜

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作り方

【1】

なすは３ｍｍ、塩をしてしんなりしたら、水であらって、オリーブオイルをかけて、グリルパンで焼き、にんにくの切り口をこする。

【2】

①にかるく、ﾋﾞﾈｶﾞｰとオリーブオイル、バジルのみじんぎりをかける。

【3】

さんまは、かるく塩をして皮にﾊﾞｰﾅｰさっとあてて、こおばし焼く。食べ焼くく切る。

【4】

皿にトマトジュースをいれ、ﾛｰﾙにしたなすをのせ、さんまをのせて、せんぎりのみょうがをのせる。

★調理のコツ・ポイント★

さんまをバーナーで焼くときは、数秒さっと！バーナーがないときは、フライパンで皮面のみ、強火さっと焼く

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レシピ制作者

藤野幸子：ラクッチーナサッチ（神奈川県 横浜市港北区 日吉本町）

■先生のプロフィール

結婚後、イギリス、ドイツに５年半駐在。その間現地コルドンブルーにて料理、菓子のサーティフィケイト取得。ドイ…(全て読む)

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