クスパ レシピ
茄子の胡麻煮 佐藤 絵里子先生
茄子の美味しい季節に何度も作りたい定番の味です。冷やしても美味しい。
＜材料＞ 分量:4人分 調理時間:15分
茄子（3㎝の輪切り）
3～4本
揚げ油
適量
Ａ だし
150ｃｃ
Ａ きび砂糖
大さじ1
Ａ 醤油
大さじ2
Ａ みりん
大さじ1
A 酒
大さじ1
Ａ 唐辛子
8切れ
胡麻
大さじ1
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作り方
【1】
茄子は3㎝に切り、180℃の揚げ油で1分揚げる。
【2】
鍋にＡを煮立て、揚げた茄子を入れて落とし蓋をし、5分煮る。
【3】
落としブタを取り、胡麻を入れ、フタをして、冷ます。
★調理のコツ・ポイント★
＊ お好みで、酢を大さじ1/2足すとさっぱりした味になります。
レシピ制作者
佐藤 絵里子：二十四節気の食卓（兵庫県 西宮市 南郷町）
■先生のプロフィール
関西学院大学卒業後、辻学園調理・製菓専門学校にて学び、調理師免許を取得。 ツアーコンダクターとして世界各…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
種類
野菜・きのこ・豆のおかず > 野菜 > なす
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