クスパ レシピ
なすの真っ黒ナムル 橋本美樹子先生
なすの紫と渋い黒ごまだれ。見た目もかっこいい大人のおつまみ。 香醋のまろやかな酸味と黒ごまのコクが、とろとろなすに合わさって、シンプルなのに奥深い味に仕上がります。
＜材料＞ 分量:２ 調理時間:15
なす
3本
A 黒ごま（半ずり）
大さじ２
A ごま油
大さじ１
A にんにく（すりおろし）
1/4片分
A しょうゆ
大さじ１1/2
A 黒酢（あれば香醋）
小さじ２
A 赤唐辛子（種を取って小口切り）
1/2本分
A 塩
少々
揚げ油
適量
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作り方
【1】
なすは、太さ１cmほどの細切りにして、水にさらした後、素揚げにする。
【2】
ボウルにＡを合わせ、なすが熱いうちに和えて、そのまま冷ます。
★調理のコツ・ポイント★
なすを揚げる際は、最初、皮を下にして揚げ始めると紫の色がきれいに仕上がります。
レシピ制作者
橋本美樹子：元町エムズキッチン（神奈川県 横浜市 ）
■先生のプロフィール
幼い頃から料理好きの母の横で台所に立ち、自然に家庭料理の基礎を学ぶ。 銀座の宝飾会社勤務と並行してアロライ…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
種類
野菜・きのこ・豆のおかず > 野菜 > なす
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