クスパ レシピ
ビーツのピクルス～ピクルス液の応用 宮坂 みのり先生
多様な料理に応用の効くピクルス液をストックしておきますと、料理の度に酢、砂糖、塩を計量する手間が省けます。
ピクルス液の応用レシピを他にも掲載しています。漬けた後のピクルス液も色鮮やかなビネガードリンクとして美味しくいただけます。
＜材料＞ 分量:作りやすい分量 調理時間:１５分程（漬け込み時間除く）
作り方
【1】
＊ピクルス液は酢１８０ｃｃ、水１２０ｃｃ、砂糖大さじ３，塩小さじ１を混ぜて作っておく。メモリ付きシェーカーを使って計量すると楽です。
https://cookingschool.jp/recipe/51601
ご参照ください
【2】
ビーツは蒸しておく（皮ごと適当な大きさに切って蒸すと良い）→皮を剥いて適当な大きさに切る。
【3】
ピクルス液に漬ける。
【4】
漬けた後のピクルス液はビーツの甘みが出ていてそのままドリンクとしても美味しいです。
（お好みで水や炭酸水と割っても美味しい）
【5】
（ピクルス液の応用レシピは秋鮭の南蛮漬け、マグロの漬け丼、エビチリ、蓮根のビネガーソテー、シャンピニオングレッグ、柚子大根等掲載しています。ご参照ください。）
★調理のコツ・ポイント★
生のまま皮を剥こうとするととても固く、また赤い汁が沢山出てくるので加熱すると楽です。加熱するとえぐみがなくなり甘みが出て皮も剥きやすくなります。ビーツの切り方は千切りでもくし切りでもお好みで。
レシピ制作者
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