クスパ レシピ
ジャムサンドクッキー オーノユウコ先生
タルト生地のパートシュクレを薄く伸ばし、円形に抜いてジャムをはさんだ可愛いハートのジャムサンドクッキーです。
初心者でも作りやすいように円形にしましたが、花びら型でも星型、ジャムもイチゴやフランボワーズなどお好きなものでお作り下さい❤
＜材料＞ 分量:５ｃｍの丸型 約１０個 調理時間:９０分（１時間寝すを含む）
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作り方
【1】
フードプロセッサーに冷たくした薄力粉、アーモンドパウダー、粉砂糖を入れてガーッと５秒程パルスする。
冷凍庫でカチカチにしたダイス状のバターを加え再度パルスしパルメザンチーズ状にする。
【2】
全卵に塩を加えよく混ぜたら１の中に加えパルスし、一塊になるまで２０秒程パルスする。
ラップに包み１晩冷蔵庫で寝かせる。
【3】
生地を３ｍｍに伸ばし、天板にのせ冷蔵庫で冷やす。
５ｃｍの丸型のクッキー型で２０枚抜く。
中心を小さなハート型で抜き、冷凍庫で１５分程冷やしたら１７０℃に温めたオーブンで１５分程（キレイな焼き色が付くまで）焼成し冷ましておく。
【4】
小鍋にジャムを入れ、中火にかけ水分を飛ばしながら１０分程炊く。
ねっちりとしたら完成。
ハート型で抜いていない方の中心に小さじ１弱ほどジャムを塗り、もう一枚を重ねる。（ハートの窓からジャムがはみ出ないよう注意する）
★調理のコツ・ポイント★
ジャムは好みのもので良いが、色はしっかり出るものが美味しいそうに見える（ストロベリー、フランボワーズ、ブルーベリーなど）
レシピ制作者
オーノユウコ：イグレックのお菓子教室（東京都 世田谷区 代沢）
■先生のプロフィール
洋菓子研究家・ウェディングコーディネーター。世田谷の自宅で２０年前からフランス菓子を基本に『イグレックのお…(全て読む)
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