クスパ レシピ
生姜と金柑のとろりんパンナコッタ つるさき ひろみ先生
作り方
【1】
Ａのゼラチンは水を加えてふやかしておく。Ｄの金柑はいちょう切りにし、「しょうがみりん」とみりんと合せて5分ほど煮、冷ましておく。
【2】
鍋にＡの「しょうがみりん」と牛乳を入れて温め、１のゼラチンを入れて溶かす。
【3】
２の粗熱を取り、Ｃの生クリームと洋酒を加え、よく混ぜ合わせる。とろみがついたらカップに注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
【4】
Ｄのソースをかけて出来上がり。お好みで、完熟金柑のスライスやミントの葉を飾り、金柑の皮を削ってふりかけも素敵です。
★調理のコツ・ポイント★
ジンジャーみりんを作り置きしておけば、砂糖を煮溶かしたり生姜をすりおろす手間が省け、とっても簡単に作れます。生姜辛さが苦手な方やお子様向けには、「しょうがみりん」を加える際、みりんだけで使って作って頂くと、だいぶ辛みが和らぎます。
レシピ制作者
つるさき ひろみ：クッキングアトリエ「ＳＡＩＲＡ（菜楽）」（東京都 新宿区 市ヶ谷）
■先生のプロフィール
飾り巻きずしマスターインストラクター（ＪＳＩＡ）／野菜ソムリエ認定料理教室主宰。 創作料理コンテストで多数…(全て読む)
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