クスパ レシピ
巨峰とヨーグルトのムース mari先生
簡単レシピ♪
さっぱりヨーグトムースとぶどうのジュレの組み合わせです♪
＜材料＞ 分量:8個（４人分） 調理時間:1時間
-
10件 - Tweet
作り方
【1】
ヨーグルトのムース用の板ゼラチンを氷水でふやかしておく。
生クリームを6分立てに泡立てる。
【2】
小さいボウルに、ふやかしたゼラチン・1/3量のヨーグルト・グラニュー糖を入れ、湯煎で溶かす。
【3】
②に、残りのヨーグルトに入れ、混ぜる。
こし器に通して、ダマをとる。
【4】
③を20℃まで冷やして、泡立てた生クリームを加え、均一になるまで混ぜる。
キルシュを加える。
カップに、70gずつで入れる。
冷蔵庫で１～２時間冷やす。
【5】
巨峰を湯むきする。
熱湯に、房から取った巨峰を入れ、30秒ほど火にくぐらせる。
ザルにあげ、氷水で冷やす。
皮をむく。
【6】
ぶどうのジュレ用の板ゼラチンを氷水でふやかしておく。
鍋に、ぶどうジュース・グラニュー糖を入れ溶かし、ふやかした板ゼラチンを入れ混ぜる。
※氷水で10℃まで冷やす。
【7】
④に湯剥きした巨峰を3つずつのせ、冷やした⑥のぶどうのジュレを25gずつ流し込む。
冷やし固めて、ミントを飾る。
★調理のコツ・ポイント★
※ぶどうのジュレを温かいまま流すと、ムースが溶けて浮いてくるので、
しっかりと氷水で冷やしてください。
レシピ制作者
mari：お菓子教室 petit Ruban(プティ リュバン)（奈良県 橿原市 新堂町）
■先生のプロフィール
営業事務で働きながら、ル・コルドン・ブルーに通い、2008年ル・コルドン・ブルー菓子ディプロム取得。 その…(全て読む)
ムース・ババロアの人気レシピ
クスパからのお知らせ
|
2024年11月21日 【クスパ 運営会社変更のお知らせ】
|
種類
お菓子 > ゼリー、アイス、冷たいお菓子 > ムース・ババロア
スタッフ募集
Copyright (C) 2004-2024 SARAH Inc. All rights reserved.
このレシピへ感想を投稿する