クスパ レシピ
塩麹オレンジヨーグルトムース 伊藤よしき先生
【レアシュガースイート使用】
お家にある材料で簡単に作れる、爽やかなオレンジムースです。塩麹で甘さをキュッと締めています。
レアシュガースイートを使ったアイディアレシピです。
＜材料＞ 分量:4カップ分 調理時間:30
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作り方
【1】
板ゼラチン５ｇを容器に入れて、十分にかぶるくらいの水を入れ冷蔵庫の中でふやかす。
【2】
生クリームは８分立てにし、ヨーグルト、オレンジジュース、レアシュガースイート、塩麹を入れて混ぜる。
【3】
戻した板ゼラチンを取り出し、別のボウルに入れる。湯煎で溶かした後、②に入れてなめらかになるまで混ぜる。
【4】
容器に注ぎ、冷蔵庫の中で冷やし固める。
【5】
上の層のオレンジゼリーを作る。板ゼラチン２ｇは①と同じようにふやかす。
【6】
オレンジは画像のように房から取り出し、一口大に切っておく。
【7】
オレンジジュースの半量を耐熱容器に入れてラップをして６００ｗで３０秒加熱する。その後、①のふやけたゼラチンとグラニュー糖を入れて混ぜる。残りのオレンジジュース半量を入れ混ぜる。
【8】
⑦を冷えて固まったムースの上に⑥をバランス良く飾り、⑦を注ぐ。
冷蔵庫で冷やし固めたら、グリーンを飾って出来上がり♪
★調理のコツ・ポイント★
レアシュガースイートを入れることで、甘過ぎず、適度な照りが出ます。(無い場合はオリゴ糖か蜂蜜などの液糖を使って下さい。それも無い場合は、砂糖でも可能です。)
塩麹を少し入れると、味がグッと締まります。(無い場合は、ひとつまみの粗塩で可)
レシピ制作者
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種類
お菓子 > ゼリー、アイス、冷たいお菓子 > ムース・ババロア
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