クスパ レシピ
ピクルス液の応用「タコとわかめの酢味噌和え」 宮坂 みのり先生
多様な料理に応用できるピクルス液を使って魚介に合う酢味噌和えのたれを作ります。ピクルス液と西京みそを１：１で混ぜるだけでたれが完成します。ピクルス液を作ってストックしておくと料理の度に酢、砂糖、塩を計量する手間が省けます。
＜材料＞ 分量:作りやすい分量（２人分） 調理時間:2分～
基本のピクルス液（作り方参照）
大さじ１
西京味噌
大さじ１
蒸しタコ（ぶつ切り）
適量
きゅうり（輪切り）
適量
わかめ
適量
作り方
【1】
＊基本のピクルス液＝酢１８０ｃｃ、水１２０ｃｃ、砂糖大さじ３，塩小さじ１を混ぜてストックしておく。メモリ付きシェーカーを使うと楽です。
【2】
基本のピクルス液と西京味噌を１：１でよく混ぜ合わせる。
【3】
具材はそれぞれカットして用意しておく。きゅうりは塩もみしておく。
【4】
具材を器に盛り、たれをかける。
【5】
（＊好みで和辛子を加えても美味しい）
【6】
＊ピクルス液の応用レシピ他多数掲載してます。キムチ和え、秋鮭の南蛮漬け、エビチリなど）
★調理のコツ・ポイント★
魚介はタコの他にイカやほたてでも合います。
種類
調味料・ドレッシング > 万能タレ・ソース
魚介のおかず > 海老・いか・たこ・かに > たこ
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