米粉と小麦のひびきぱん（京都 グルテンフリーパン教室）（京都市伏見区醍醐）の教室情報

10月 3日 10月19日 10月28日 ...

持っている知識と実力を全て伝授します♡
共に検証を重ね確実に一歩づつ、一気に駆け上がる4カ月♪

いつか教室や販売をしてみたい！趣味を極めて誰かのために活かしたい！
そんな想いをカタチにする

翌日もそのまま美味しい
【本気の米粉パン】を作れるようになるプロコース！

差別化したい先生のセカンドキャリアにも☆

【全8回】下記の米粉生地20パターンを学びます。
（基本生地→材料、焼成法の違い、α化の有無、割合を変える（α化米粉不使用）→乳製品・卵配合生地・オオバコ不使用成形パン）

※講座内で使うレシピは全て商用利用可！

※レッスン時間は2時間30分～3時間

【第1回/米粉基本フォカッチャ】
☆米粉生地理論を学ぶ
・油脂の違いを学ぶ
・座学

【第2回/米粉フォカッチャ４種】
☆α化の意味、粉、焼成の種類を変え食感の違いを学ぶ
・α化生地（①米粉100％　②片栗粉配合生地　③コーンスターチ配合生地α化有ver　④無ver）
③④の3種実習

【第3回/米粉ドーナツ2種】
☆水分の違いと揚げ方を学ぶ
・スタンダード生地（①水②豆乳③牛乳）
①②③実習

【第4回/米粉フランスパン2種＋チャバタ】
☆粉の種類、作り方によるハード生地、気泡の入り方、クープの引き方を学ぶ
・スタンダード生地バケット（①米粉100％②片栗粉配合）
・α化生地チャバタ（③コーンスターチ配合）
①or②+③実習

【第5回/米粉ベーグル2種＋アレンジ生地】
☆生地の強さによる茹で方と食感の違いを学ぶ
・スタンダード生地（①）
・α化生地（②）
②を実習

【第6回/米粉カンパーニュ5種】
☆α化の量と粉の違いによる食感の違いを学ぶ
・α化配合生地（①スターチ配合　②玄米粉配合　③ゴマ配合）
・仕込み水全量α化（④）一次発酵のみのプチver（⑤）
④を実習（①動画）

【第7回/米粉シナモンロール＋コーヒーロール】
☆米粉生地にバター、卵、牛乳配合方法を学ぶ
・卵バター配合（①）バター牛乳配合（②）
①②実習

【第8回/オオバコ不使用成形パン　米粉シュトーレン】
☆オオバコ不使用生地を学ぶ（①）
①実習
・教室運営心得

【＋1回】
通常レッスンにてお好きなメニュー受講
・通常レッスンにてレッスンを学ぶ

＆毎回レッスン運営、経営における思考術をシャアタイムを設けています。

10月 4日 10月 5日 10月 6日 ...

京都市の教室での対面レッスンです。

シンプルな材料で丁寧に
ご自宅でも作れるグルテンフリー米粉パンや国産小麦パンをお伝えします。


綺麗に美味しくパンを作るコツを理論的にお伝えします。

様々なパンを作り比べ・見比べ・食べ比べ
「役割」を勉強していくカリキュラムとなっております。

グルテンフリーパンを始め、ご自身に合ったパンを
その都度選びながら“綺麗に美味しく”上達を目指す
単発レッスンスタイルです。

　
＊終了時間はメニューの種類と数により異なりますので、ご予約確定時にお伝えいたします。

＊1日に2レッスン以上の受講の方のみ軽食がつきます。（同日複数受講割引有）

　
＊料金
5000円/1レッスン、8500円/2レッスン等～
同日複数受講割引、お友達との受講割引等はお値段が異なりますのでホームページをご覧ください。
（このページの料金表の通りです）

　
＊プライベートレッスン
米粉パンと小麦パンのレッスンを並行して行っております。
小麦パンレッスンと同席は避けたい等プライベートレッスン（マンツーマン）
ご希望の方は先着順で＋2000円/1日で承ります。お問い合わせ下さい。

10月11日

オンラインレッスンです。
　
シンプルな材料で丁寧に
ご自宅でも作れるグルテンフリー米粉パンをお伝えします。


綺麗に美味しく作るコツを理論的にお伝えします。

様々なパンを作り比べ・見比べ・食べ比べ
「役割」を勉強していくカリキュラムとなっております。


お好みのパン、ご自身に必要なパンをその都度選びながら
レベルアップを目指していただく単発レッスンです。


＊料金(オンライン）
4000円/1レッスン、7500円/2レッスン等～
【料金表】参照
複数申込割引のお値段はホームページをご覧ください。
（受講は別日可）