カオマンガイのレシピ、作り方（佐藤　絵里子）

【1】

鍋にAを煮立て、鶏もも肉を入れ中火にする。沸騰したらアクを取り、弱火で20分ゆでる。そのまま冷ます。

【2】

鶏を取って、ゆで汁をこす。

【3】

米を軽く洗いザルで水気を切る。（タイ米は浸水不要）

【4】

鍋（または炊飯器）に入れ、ゆで汁600ccを加え、①のパクチーの根やにんにくを入れ、普通に炊く。

【5】

器にご飯をよそい、鶏肉を1㎝幅に切って盛り付ける。胡瓜、香菜、海老せんべい、ゆで卵、カオマンガイソースを添える。