鶏とごぼうの炒め煮のレシピ、作り方(片山 由美)

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鶏とごぼうの炒め煮 片山 由美先生

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鶏から出るだしでフライパン一つで、とても美味しく仕上がります

<材料>  分量:4人分   調理時間:15分

ごぼう
2本
鶏もも肉
1枚
ごま油
大さじ1
Stillたれ
大さじ3
だし(または水)
150ml
鷹の爪
1/2本
ごま
大さじ2

作り方

【1】

ごぼうは大きめの笹がきにして水にさらす
鶏肉は黄色の部分を除き、一口サイズに切る

【2】

フライパンにごま油を加え中火強で鶏肉を炒め、色が変わったらごぼうを加えて炒める、だし(又は水)とstillたれ大さじ2を加え蓋をして8分煮る

【3】

ふたを取り味を見て、薄いようならstillたれを追加し、煮汁を飛ばして照り良く仕上げごまをふる

★調理のコツ・ポイント★

ごぼうは大きめの笹がきにして水に放す、数回水をかえる
仕上がりは水分を飛ばし照り良く仕上げる

stillたれの作り方
しょう油 1カップ
みりん  1カップ
ざらめ  1/2カップ
酒    1/2カップ
鍋に入れて400mlまで煮つめる

レシピ制作者

片山 由美

片山 由美:Stillkitchen(愛知県 犬山市  )

■先生のプロフィール

お料理は作るのも食べるのも大好き! 働きながら、お料理を手軽に簡単にしたいと考えた「still秘伝のたれ」…(全て読む)

■ネット予約可能なレッスン

2023年 6月18日(日)   2023年度予約 紀州南高梅で梅干し作り(2回コース)


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