クスパ レシピ
血液サラサラに 秋刀魚となつめの薬膳トマト煮 須崎 桂子先生
血行をよくする薬膳♪
気血を生み出す棗（なつめ）と血（けつ）をサラサラ流してくれる秋刀魚を組み合わせて、女性の血脈を守る薬膳フードセラピーの一品です^^抗酸化のトマトと抗がんのブロッコリーの彩りも楽しみながら、血管壁を守りましょう。
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:３０分
作り方
【1】
秋刀魚の頭とはらわたを除き、横半分に切ります。
【2】
なつめを下ごしらえして浸水します。
【3】
大蒜とオリーブオイルを深手のフライパンに入れて加熱します。
【4】
玉葱を入れて炒め、しんなりしたら人参を加えて、さらによく全体に火を通します。
【5】
火を弱めて秋刀魚を並べ、粗糖を振ります。
【6】
白ワインを加えます。
【7】
なつめを浸水した水ごと加えます。
【8】
カットした完熟トマトとドライタイムを加えます。
【9】
中火程度にして蓋をかけて１５分煮込み、途中で秋刀魚が崩れないように気をつけながら、木べらを使って混ぜ、煮汁を回します。
【10】
煮汁に海塩を加えて、秋刀魚が崩れないように、フライパンを持ってゆすりながら混ぜます。
【11】
蓋をかけてさらに１０分程度煮込み、全体に味をしみこませます。煮汁が少なくなったら、蓋を開けて火をやや強め、煮汁がほぼなくなるまで煮詰めます。
【12】
味見して器に盛り付け、ブロッコリーをあしらいます。
★調理のコツ・ポイント★
♡煮汁が減って焦げないように時々様子をみながら煮つけましょう。
♡フライパンを回しスプーンで時々煮汁をかけながら、煮込んでいくと秋刀魚が崩れません。
『ナチュラル薬膳生活入門編』 活血化瘀類 秋刀魚 p.167 参照
レシピ制作者
須崎 桂子：ナチュラル薬膳生活カレッジ Zoomオンライン横浜校（神奈川県 横浜市西区 高島）
■先生のプロフィール
薬膳ライフコーチ須崎桂子けいてぃー♪です。父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父にふ…(全て読む)
ナチュラル薬膳生活カレッジ Zoomオンライン横浜校の最新レシピ
クスパからのお知らせ
|
2024年11月21日 【クスパ 運営会社変更のお知らせ】
|
種類
魚介のおかず > さんま
野菜・きのこ・豆のおかず > 野菜 > トマト
その他 > マクロビ・薬膳・ローフード > 薬膳
スタッフ募集
Copyright (C) 2004-2024 SARAH Inc. All rights reserved.
このレシピへ感想を投稿する