血液サラサラに　秋刀魚となつめの薬膳トマト煮のレシピ、作り方（須崎　桂子）

【1】

秋刀魚の頭とはらわたを除き、横半分に切ります。

【2】

なつめを下ごしらえして浸水します。

【3】

大蒜とオリーブオイルを深手のフライパンに入れて加熱します。

【4】

玉葱を入れて炒め、しんなりしたら人参を加えて、さらによく全体に火を通します。

【5】

火を弱めて秋刀魚を並べ、粗糖を振ります。

【6】

白ワインを加えます。

【7】

なつめを浸水した水ごと加えます。

【8】

カットした完熟トマトとドライタイムを加えます。

【9】

中火程度にして蓋をかけて１５分煮込み、途中で秋刀魚が崩れないように気をつけながら、木べらを使って混ぜ、煮汁を回します。

【10】

煮汁に海塩を加えて、秋刀魚が崩れないように、フライパンを持ってゆすりながら混ぜます。

【11】

蓋をかけてさらに１０分程度煮込み、全体に味をしみこませます。煮汁が少なくなったら、蓋を開けて火をやや強め、煮汁がほぼなくなるまで煮詰めます。

【12】

味見して器に盛り付け、ブロッコリーをあしらいます。