クスパ レシピ
美肌づくりに 梨のあんかけハンバーグ 須崎 桂子先生
肌を潤す秋の季節薬膳♪
秋に乾きやすいお肌をカラダの中から潤すフルーツ薬膳です。五行説では秋は白色がシンボルなので、瑞々しい梨のしっとり白いあんをかけました。豚肉、卵、枸杞の実など、カラダに潤いを生み出す薬膳素材がたっぷり入っています。
＜材料＞ 分量:４人分 調理時間:２０分
作り方
【1】
枸杞の実をさっと洗い、分量外の水少々で戻す。
【2】
ボウルにひき肉、パン粉、卵、玉葱のみじん切りを入れる。
【3】
ドライタイムを加える。
【4】
岩塩を加える。
【5】
粘りが出るまでよくこねる。
【6】
ハンバーグのたねを４等分に小判型に成形して、真ん中を少しくぼませる。
【7】
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ハンバーグのたねを並べ、程よい焦げ目がつくまで中火で焼く。
【8】
ハンバーグの片面が焼けたら、裏返してふたをかけ、中心に火が通るまで３分程度、弱火で蒸し焼きにする。
【9】
火を止めて、ハンバーグを取り出し、余計な脂をペーパーで除く。
【10】
フライパンに残った脂をキッチンぺーパーで取り除く。
【11】
フライパンに、すりおろした梨と白ワインを入れて混ぜる。
【12】
米粉を加えてよくかき混ぜる。
【13】
透き通るまでかき混ぜながら、弱火で加熱してあんを作る。
【14】
器にハンバーグを盛つけて、梨あんをかけ、枸杞の実をあしらう。
★調理のコツ・ポイント★
♡梨あんの水分が足りない場合は、適宜水を加えてとろりと仕上がるように調整してください。
♡豚肉に含まれる鹹味（かすかな塩み）を活かしたので、塩分控えめでもおいしいです。
『ナチュラル薬膳生活入門編』 止咳平喘類 梨 p.158 参照
レシピ制作者
須崎 桂子：ナチュラル薬膳生活カレッジ Zoomオンライン横浜校（神奈川県 横浜市西区 高島）
■先生のプロフィール
薬膳ライフコーチ須崎桂子けいてぃー♪です。父が肺がんの放射線治療を受けていたとき、胸にやけどを負った父にふ…(全て読む)
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