♪今年も本格派★渋皮栗とくるみのシュトーレン★のレシピ、作り方（緒方　亜希野）

【1】

★印の中だねの材料をざっと混ぜ、冷蔵庫で1晩発酵させる。

【2】

バターを柔らかく練り、グラニュー糖、塩をすり混ぜる。なじんだらマジパンを加えて均一になるまで混ぜる。

【3】

リスドオルを加え、全体がしっとりするまで混ぜ合わせ、中だねをちぎって加える。ひとまとまりになるまでこねる。

【4】

台に取り出し、なめらかになるまで2～3分こねる。※バターの多い生地なので比較的すぐに混ざる。

【5】

ドライフルーツとクルミを加え、均一になるまで混ぜる。※はじめはべたべたするが、ドライフルーツの水分をクルミが吸うので、ちょうど良い生地になる。

【6】

2等分し、縦15ｃｍ横7～8ｃｍのなまこ型に形を整える。真ん中より少しだけ外側に、麺棒を押し当ててくぼみをつくる。

【7】

くぼみから生地側に渋皮煮を押し込み、折り返して重ね、重ねた部分に麺棒を軽く押し当て、シュトーレンの形に整える。

【8】

室温で30～40分発酵させる。一回り大きくなったら170℃のオーブンで35～40分、しっかりと焼き色がつくまで焼く。

【9】

焼きあがったら、粗熱をとり、温かいうちに、温かい溶かしバターをしみこませる。

【10】

バターが吸収されたら、合わせておいたグラニュー糖と粉砂糖をまぶす。