オレンジピールのレシピ、作り方（中村加奈子）

【1】

皮を、塩か重曹をつけてたわしでよくこすり洗いする。
オレンジを８等分して実はいただく。

【2】

皮についている白いわたを、包丁をねかせて出来る限り切りとる。
５ｍｍくらいの幅に切る。

【3】

沸騰したお湯に皮を入れて１分間茹で、ざるにあげる。
再度、沸騰したお湯に入れて１分間茹で、ざるにあげる。
さっと水洗いして軽く絞る。

【4】

鍋に砂糖と水を加え、火にかけて砂糖が溶けたら、皮を入れて煮る。

【5】

シロップの量が半分くらいに減ってきて、オレンジの皮が鮮やかになれば、さらに弱火にして皮をお箸で１枚づつづつ取り出しひっつかないように並べ冷ます。

【6】

パットにグラニュー糖を入れて、冷めた皮にグラニュー糖をまぶす。ラップをしないで冷蔵庫で完全に乾燥させる。