クスパ レシピ
★本格派シュトーレンレシピ★ 緒方 亜希野先生
今日は本格派シュトーレンレシピのご紹介です♪
11～12月のレッスンでお教えしたもの。
市販のシュトーレンは、あまりおいしいものがなく
がっかりされていた方にも、おすすめの本格派。
生徒さんから絶賛されたおいしさです！
＜材料＞ 分量:25ｃｍ1本分 調理時間:3時間
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作り方
【1】
●の材料（中だね）を混ぜ、ひとまとまりになったら室温で1時間発酵させる。※だいたい2倍の大きさになるまで。
【2】
○の材料（本ごね）を順に混ぜ、全体がひとまとまりになったら、中だねと合わせる。全体をしっかりとこねあわせる。（3～4分間）
【3】
ドライフルーツと、刻んだナッツ類を均一になるまで混ぜる。
【4】
16～20ｃｍのなまこ型に形を整える。真ん中より少しだけ外側に、麺棒を押し当ててくぼみをつくる。
くぼみから折り返して重ね、シュトーレンの形に整える。
【5】
室温で30～40分発酵させる。一回り大きくなったら170℃のオーブンで35～40分、しっかりと焼き色がつくまで焼く。
【6】
焼きあがったら、粗熱をとり、温かいうちに、温かい溶かしバターをしみこませる。
【7】
バターが吸収されたら、合わせておいたグラニュー糖と粉砂糖をまぶす。
【8】
薄く切って、軽く温めて食べるのがおすすめ。
バターの香りとしっとり感、スパイスの香りが復活します！
★調理のコツ・ポイント★
冷めたらラップに包み、冷暗所で保存します。
1か月は持つ、といわれていますが、やはり1週間以内がおいしい。
スパイスたっぷりの香り高い、どっしり食べごたえのある本格派シュトーレン。是非おためしください♪
このレシピへの感想
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🇵🇸さい糖ﾀｸﾐさん
2024/12/14 2:43:05
5年ほど前から、このレシピで作っています。
友人にもプレゼントしていますが好評です。
生地がまとまりという投稿がありますが、たしかに2、3分では無理だなあ。
まとまりにくい時は、しばらく放置して生地を休めると上手くいきます。今回は4倍の分量で作りました😊
𝒜â𝒦𝒪さん
2021/11/28 22:55:44
牛乳や卵黄が入らない事が気になってはいたが、作ってみたらやはり生地もまとまりづらいし、良くなかった。他のレシピで作ったら上手くいったので、もうこのレシピは見ません。
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レシピ制作者
緒方 亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）
■先生のプロフィール
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
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