クスパ レシピ
♪桜あんぱんの作り方★米粉＆道明寺粉入りもちもち生地★♪ 緒方 亜希野先生
桜あんを包み、お花型に成形。
パン屋さんで定番の成形は、おウチで作ると
家族からの尊敬のまなざしを送られること、間違いなし！
＜材料＞ 分量:12個分 調理時間:3時間
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作り方
【1】
道明寺粉は水大さじ3をかけてレンジで2分加熱。そのまま蒸らしておく。
桜の葉の塩漬けは洗ってみじん切りにしておく。
桜あんはひとつ30ｇに丸めておく。
【2】
バターと桜の葉、道明寺粉以外の材料をミキシング。ミキサー（HB）で10分。バターを加えて5分ミキシング。桜の葉のみじん切り、加熱した道明寺粉を加えて均一になるまでさらに1、2分ミキシング
【3】
室温（26℃）で一次発酵50～60分。約2倍の大きさになるまで。
【4】
12分割（約45ｇ）してベンチタイム15分。
【5】
あんを約30ｇずつ包む。扁平で丸い形に成形し、天板に並べる。
【6】
30℃で二次発酵40～50分。約2倍の大きさになるまで。
【7】
溶き卵を塗り、スケッパーで4本切り込みを入れる。中心に桜の花（分量外）を押し込み、200℃で約12分焼成。
★調理のコツ・ポイント★
切り込みは中心を少し残して、しっかりと入れてください。
花びらをひとつずつはずすようにしていただきます。
上品にいただけるのもうれしい形♪
レシピ制作者
緒方 亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）
■先生のプロフィール
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
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種類
パン > 菓子パン ・おかずパン・蒸しパン > 菓子パン
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