クスパ レシピ
バタークリーム＊アングレーズタイプ 小宮山 美香先生
甘みあっさり、なめらかなバタークリームです💕
トッピングしたり、パンに塗ったり、ラムレーズンと混ぜてクッキーに挟んだり色々お楽しみ頂けます😀
＜材料＞ 分量:８㎝ココットひとつ分 調理時間:２０分程
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作り方
【1】
ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖を加える。
【2】
泡立て棒やハンドミキサー等で、ちょっと白っぽくなるまですり混ぜる。
【3】
鍋に牛乳を入れて、鍋の側面の牛乳がプツプツするまで火にかける。
【4】
牛乳が沸いたら、卵と砂糖を混ぜてあるボウルに少しずつ混ぜながら入れる。
（一気に入れると卵が煮えてしまいます）
【5】
よく混ぜて、牛乳を沸かした鍋に漉して戻し入れる。
【6】
お好みで、すりおろしのバニラビーンズや、バニラオイルを加える。
【7】
再度鍋を火にかけて、耐熱性のゴムベラや木べら等でトロミがつくまで火を通す。（火加減注意）
【8】
トロミがついたら、火からはずし水に鍋ごと付けて冷ます。
（この時に冷えすぎるとバターと合わせた時に分離しやすいので気を付ける）
【9】
アングレーズソースを冷やしてる間に、バターを柔らかくし泡立て棒で混ぜておく。
【10】
冷えたアングレーズソースとバターを合わせ混ぜる。
【11】
出来上がり〜🎵
パンやクッキーに挟んだり、トッピングしたり楽しんで下さい💕
★調理のコツ・ポイント★
＊バターは室温におき、柔らかくする。
＊牛乳は沸騰させないように、温めましょう。
＊アングレーズソースを冷やしすぎると、バターと混ざらず分離するので、水にあてて冷やしすぎないようにしましょう。
レシピ制作者
小宮山 美香：komi's キッチン（神奈川県 川崎市麻生区万福寺）
■先生のプロフィール
大学卒業後、料理教室で１０年アシスタントを勤め、その後独立。 出産後、自宅で少人数生のお料理・お菓子教室を…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
クスパからのお知らせ
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2024年11月21日 【クスパ 運営会社変更のお知らせ】
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種類
パン > 菓子パン ・おかずパン・蒸しパン > 菓子パン
お菓子 > ジャム・クリーム・ソース > クリーム・ソース
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