【お家で作れる】「人参のポタージュ」の作り方（佐藤　絵里子）

クスパレシピ

人参のポタージュ佐藤　絵里子先生

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人参の持っている自然な甘みや美味しさを感じるスープです。基本のポタージュの作り方なので大根、ごぼう、かぼちゃ、ブロッコリー、カブなど季節の野菜で作ってみてください。

＜材料＞分量:4人分調理時間:20分

人参　　

小2本（250ｇ）

玉ねぎ　

1/2個分（120ｇ）

バター

30ｇ

薄力粉

大さじ1.1/2

マギーブイヨン　

1・1/2個～2個

ローリエ　

1枚

牛乳　

100～200ｃｃ

生クリーム、パセリみじん切り（あれば）　

適量

塩

適量

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作り方

【1】

人参（皮付き）、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。

【2】

厚手の鍋にバターを溶かし、玉ねぎ、塩少々を入れしんなりするまで炒める。（4分～）

【3】

薄力粉を入れて粉気がなくなるまで炒める。（2分～）

【4】

人参を入れて炒める。

【5】

人参がかぶる位の水、固形ブイヨン、ローリエを入れ、人参が柔らかくなるまで煮る。（約15分）

【6】

ローリエを取り出して、牛乳を少し入れて温度を下げ、ブレンダ―などにかける。

【7】

牛乳を入れて、お好みの濃さにし、塩コショウで味を調える。器に盛り付け、あれば生クリームやパセリをかける。

【8】

＜大根のポタージュ＞人参を大根（正味250ｇ）に置き換えて同様に作る。器に盛り付け、ピンクペッパーを手でひねってトッピングする。

★調理のコツ・ポイント★

＊　玉ねぎは、繊維に逆らって薄切りすることによって、なめらかな食感となります。
＊　ローリエは、スープに爽やかな風味をつけます。
＊　ポタージュの基本の作り方ですので、人参を、ブロッコリーや枝豆、グリーンピースなど色んなお野菜にかえて作ることができます
＊　固形ブイヨンはメーカーによっても違います。お好みで量を加減してください。

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