ふぐの白だしでしんじょのお吸い物のレシピ、作り方(森直子)

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ふぐの白だしでしんじょのお吸い物 森直子先生

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秋の薬膳食材と『ふぐの白だし』をあわせました。里芋を混ぜることで、しっとりふんわりと舌触りのよいしんじょが簡単に作れます。

<材料>  分量:4人分   調理時間:10分

はんぺん
100g
里芋
40g
ゆりね
8片
卵白
1/2個
柚子ジャムの皮部分
適量
少々
ふぐの白だし
40g
560g

作り方

【1】

里芋は水で洗い、水気を取らずに、穴を開けたビニール袋にいれ電子レンジ柔らかくなるまで加熱する。(500wで3分~5分程度)ゆり根は茹でて柔らかくしておく。

【2】

フードプロセッサーで、はんぺん、[1]、卵白、塩を攪拌する。

【3】

[2]の生地を8等分し、中にゆり根をつめながら、水をつけた手で丸める。

【4】

鍋に『ふぐの白だし』と湯を入れ弱火で温め、[3]を浮かべ、火が通ったらできあがり。器に柚子ジャムの皮の部分と共に盛り付ける。


★調理のコツ・ポイント★

ゆりねがなければなくてもOKです。丸めるとき、おにぎりを作る要領で水をつけてから丸めると簡単です。

シマヤさんとのコラボレーションで制作されたレシピです

レシピ制作者

森直子

森直子:魔法のパン工房(東京都 品川区 豊町2丁目)

■先生のプロフィール

大学卒業後、事務機器のインストラクターをえて飲料メーカーマーケティング部に就職、結婚を機に退職。結婚後、自…(全て読む)


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