クスパ レシピ
出汁の引き方 食育料理家 かわなべあやこ先生
お出汁を上手くひくのは意外とかんたん慣れれば３０分で上品なお味のお出汁が引けます。まるで料亭のお味！ご家庭で再現できます。
＜材料＞ 分量:出来上がり７００cc程 調理時間:３０分
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作り方
【1】
昆布の表面の汚れを取るため硬く絞ったふきんでさっと拭き、余裕があれば水に入れ２〜６時間くらいつけておく。
【2】
鍋に１をうつし、弱火でコトコト２０分かけ温度を少〜しづつ上げ、６０度で昆布を取り出す。
【3】
２の温度をあげ８５度まであがれば花かつおをどさっと加え火を止め、花かつおが自然に沈んでから２〜３分待ち静かに丁寧に漉す。
★調理のコツ・ポイント★
２番出汁の引き方
昆布花かつおを鍋に戻し、水４カップを加え、弱火の中火で１０分煮て漉す。
レシピ制作者
食育料理家 かわなべあやこ：お悩み解決‼️かわなべあやこ食育教室（こども&大人）（神奈川県 鎌倉市 大船）
■先生のプロフィール
食育を学びながら本当に美味しい料理を作れるようになる教室☆ 教えた方はのべ１００００人を超えました 食育イ…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
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種類
シチュー・スープ・汁物 > お吸い物
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