塩が決め手の葱味噌パーティパンのレシピ、作り方（森直子）

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クスパ レシピ

塩が決め手の葱味噌パーティパン 森直子先生

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米麹を水分代わりに仕込んだ手ごねパンを和風のパーティサンドに仕立ててみました。最後に和の豊塩を振りかけて、さんまの甘露煮＆クリームチーズを合わせたフィリングと柚子みその旨みを調和させ、更に引き出します。

＜材料＞  分量:4人分   調理時間:30分

強力粉

200ｇ

インスタントドライイースト

4g

脱脂粉乳

4g

全卵

40g

砂糖

24g

水（調製用）

10～20g

ショートニング

10g

クリームチーズ（ポーションタイプ）

5個

ニンジン

1/2個

蜂蜜

大さじ１

和の豊塩

1/4

仕上げ用　和の豊塩

適量

フィリング

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作り方

【1】

ボールに水、卵以外の材料を計量する。ゴムべらでざっと混ぜて、卵、水を加えてまとまるまで混ぜ、混ざったらストレッチスタンドに取り出して、生地を作り、一次発酵40分。（ホームベーカリーで一次発酵終了まで進めても可

【2】

生地を5等分して丸め、ベンチタイム15分置く。生地を三つ折りにした後、上下の端を更に閉じて、先が細くなるように成形する。閉じ目が下に来るように天板に置き仕上げ発酵30分。

【3】

パンが冷めたら切り込みを入れ、ポーションタイプのクリームチーズを半分に切り、ニンジンを細切りにして、塩1/4と蜂蜜をもみこんだものおとともに挟み込み、桜の花を散らす。最後に和の豊塩を散らす。（桜の塩漬けは水で振り洗いしたものを使用する）

「塩が決め手の簡単！大皿料理レシピ」コンテストのエントリーレシピです

★調理のコツ・ポイント★

桜の花は、季節商品ではなく製菓材料店で年中取り扱いがあります。お皿を華やかに彩るポイントに使うと効果的

パンを焼くときに葱みその上に、小口切りにした葱を散らして焼くと更に美味しくなる。

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レシピ制作者

森直子：魔法のパン工房（山梨県 北杜市 大泉町谷戸）

■先生のプロフィール

大学卒業後、事務機器のインストラクターをえて飲料メーカーマーケティング部に就職、結婚を機に退職。結婚後、自…(全て読む)

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