クスパ レシピ
★かぼちゃのポタージュパン★ 緒方 亜希野先生
『しあわせのパン』という映画、ご覧になりました？石窯で焼く、パリッとした質感まで伝わってくるパンが、たくさん登場します。豊かな自然、ゆっくり流れる時間、丁寧な生活。
なかなかできることではありませんが、時には気持ちに余裕をもって、大好きなかぼちゃを詰め込んだパンを、焼いてみました♪
＜材料＞ 分量:9～10個分 調理時間:3時間
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作り方
【1】
★かぼちゃ角切りは、柔らかく加熱したものを、1ｃｍ角に切る。
【2】
★の材料でホワイトソースを作る要領でフィリングを作り、冷ましておく。
【3】
無塩バター以外の材料をミキシング。ミキサー（HB）で10分。無塩バターを加えてさらに5分ミキシング。
※牛乳はかぼちゃの水分によって調整する
【4】
室温（28℃）で一次発酵50～60分。約2倍の大きさになるまで。
【5】
45ｇに分割して丸め直し、ベンチタイム10分。
【6】
かぼちゃのポタージュフィリング35～40ｇを包み、ココットに入れる。
【7】
30℃で二次発酵45～50分。ココットから少し頭を出すまでが目安。
【8】
溶き卵を塗り、かぼちゃの種をトッピングし、200℃で12～13分焼成。
★調理のコツ・ポイント★
風味づけにローストオニオン（スパイス売り場にあります。ドライオニオン）を入れたのは、余分な水分を加えずに、コクを出したかったから。
食べごたえのある仕上がりです！
マフィン型で焼いてもOK。
レシピ制作者
緒方 亜希野：たけひめKitchen（奈良県 生駒市 壱分町）
■先生のプロフィール
甲南女子大学英文学科卒 大学卒業後、スイス・ローザンヌに本社を置く宝飾メーカーに勤務。 2004年ハッ…(全て読む)
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種類
パン > 菓子パン ・おかずパン・蒸しパン > おかずパン
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