【難易度:★★★】
【仕上がり個数:2個】
【開講日程】
8月13日(金)9:30〜
8月29日(日)10:00〜
※レッスン時間:2時間30分

コーヒーとチョコレートの折り込みパンに挑戦します。

チョコレートとの組み合わせが楽しい折込シートも手作りできるようになるので、いつでも折り込みパンが 焼けるようになります。

ぐっと華やかさが増す折り込みは、クロワッサンやデニッシュを上手に作る技術も習得できます。

夏の暑い時期に、バター折込は困難ですが、このチョコシートでの折り込みを習得しておく時期としてはピッタリ。

大きく2枚仕上げのほか、中サイズ3枚、小サイズ6枚お選びいただけます。

【学べる事】
(1)コーヒー生地の取り扱い
(2)手作りシート
(3)キレイに仕上がる折込の方法

夏の特別企画です！お母さんも嬉しい親子さん参加ＯＫのレッスンです！お子様でも作れる簡単軽食メニューです。
大人４０００円　子ども２５００円(大人と同じものを作ります)
夏休みの思い出に参加しませんか？メニューも大充実のメニューとなっています。
ミニクロワッサンサンドからスープ・パスタ・マンゴーアイス作りまで盛り沢山です。
親子でご参加の方はご予約の際にお子様の人数　お子さまのお名前　年齢(学年)を備考欄に記載下さい

衛生対策により内容に変更が御座いますのでご確認ください。　
人数：１回6名様
時間：午前10時～2時間程度　午後14時半～２時間程度
　　　食事：お持ち帰りor教室で食事の選択　(●教室でお食事の場合→横並びにスペースを取りお食事を頂きます)(●お持ち帰りの場合→タッパーやジップロック(保存袋)サランラップ　保冷バッグ　保冷剤のご用意は生徒様でお願い致します)
作業時：マスクの着用をお願い致します　ゴム手袋の必要な方はご用意下さい(手洗い・消毒を十分に行いますので素手の調理でも構いません)
※教室で除菌スプレーはご用意有
持ってくる物：マスク　手拭き　筆記用具　≪必要であれば≫ゴム手袋　お持ち帰り用タッパー・ジップロック　スリッパ持参歓迎(教室でも用意はあります)

※新型コロナウイルス対策として定員を4名と少人数にさせて頂いております。
教室ではアルコール除菌(1人１本配布)や布巾の消毒など衛生面では出来る限りをさせて頂いております。
サラダなどの生食はお一人ずつ自分で作ります。
講師もマスク着用！生徒様にもマスクの着用をお願いしております。各自マスクのご持参をお願い致します。

夏の特別企画です！お母さんも嬉しい親子さん参加ＯＫのレッスンです！お子様でも作れる簡単軽食メニューです。
大人４０００円　子ども２５００円(大人と同じものを作ります)
夏休みの思い出に参加しませんか？メニューも大充実のメニューとなっています。
ミニクロワッサンサンドからスープ・パスタ・マンゴーアイス作りまで盛り沢山です。
親子でご参加の方はご予約の際にお子様の人数　お子さまのお名前　年齢(学年)を備考欄に記載下さい

衛生対策により内容に変更が御座いますのでご確認ください。　
人数：１回6名様
時間：午前10時～2時間程度　午後14時半～２時間程度
　　　食事：お持ち帰りor教室で食事の選択　(●教室でお食事の場合→横並びにスペースを取りお食事を頂きます)(●お持ち帰りの場合→タッパーやジップロック(保存袋)サランラップ　保冷バッグ　保冷剤のご用意は生徒様でお願い致します)
作業時：マスクの着用をお願い致します　ゴム手袋の必要な方はご用意下さい(手洗い・消毒を十分に行いますので素手の調理でも構いません)
※教室で除菌スプレーはご用意有
持ってくる物：マスク　手拭き　筆記用具　≪必要であれば≫ゴム手袋　お持ち帰り用タッパー・ジップロック　スリッパ持参歓迎(教室でも用意はあります)

※新型コロナウイルス対策として定員を4名と少人数にさせて頂いております。
教室ではアルコール除菌(1人１本配布)や布巾の消毒など衛生面では出来る限りをさせて頂いております。
サラダなどの生食はお一人ずつ自分で作ります。
講師もマスク着用！生徒様にもマスクの着用をお願いしております。各自マスクのご持参をお願い致します。

夏の特別企画です！お母さんも嬉しい親子さん参加ＯＫのレッスンです！お子様でも作れる簡単軽食メニューです。
大人４０００円　子ども２５００円(大人と同じものを作ります)
夏休みの思い出に参加しませんか？メニューも大充実のメニューとなっています。
ミニクロワッサンサンドからスープ・パスタ・マンゴーアイス作りまで盛り沢山です。
親子でご参加の方はご予約の際にお子様の人数　お子さまのお名前　年齢(学年)を備考欄に記載下さい

衛生対策により内容に変更が御座いますのでご確認ください。　
人数：１回6名様
時間：午前10時～2時間程度　午後14時半～２時間程度
　　　食事：お持ち帰りor教室で食事の選択　(●教室でお食事の場合→横並びにスペースを取りお食事を頂きます)(●お持ち帰りの場合→タッパーやジップロック(保存袋)サランラップ　保冷バッグ　保冷剤のご用意は生徒様でお願い致します)
作業時：マスクの着用をお願い致します　ゴム手袋の必要な方はご用意下さい(手洗い・消毒を十分に行いますので素手の調理でも構いません)
※教室で除菌スプレーはご用意有
持ってくる物：マスク　手拭き　筆記用具　≪必要であれば≫ゴム手袋　お持ち帰り用タッパー・ジップロック　スリッパ持参歓迎(教室でも用意はあります)

※新型コロナウイルス対策として定員を4名と少人数にさせて頂いております。
教室ではアルコール除菌(1人１本配布)や布巾の消毒など衛生面では出来る限りをさせて頂いております。
サラダなどの生食はお一人ずつ自分で作ります。
講師もマスク着用！生徒様にもマスクの着用をお願いしております。各自マスクのご持参をお願い致します。

夏でもクロワッサン、楽しく折り込み♬
おうちで美味しくて添加物なし、グラスフェッドバターを使ったクロワッサンを焼いてみませんか?
市販のクロワッサンではできない、こだわりの材料で焼けるのが、おうちクロワッサンの醍醐味です
発酵待ちの間は、スパイスランチ、もしくはローフードランチとデザートを召し上がっていただきます
ご自分で焼かれたパンは全てお持ち帰りいただきます

クロワッサン

【難易度:★★★】
【仕上がり個数:2個】
【開講日程】
8月13日(金)9:30〜
8月29日(日)10:00〜
※レッスン時間:2時間30分

コーヒーとチョコレートの折り込みパンに挑戦します。

チョコレートとの組み合わせが楽しい折込シートも手作りできるようになるので、いつでも折り込みパンが 焼けるようになります。

ぐっと華やかさが増す折り込みは、クロワッサンやデニッシュを上手に作る技術も習得できます。

夏の暑い時期に、バター折込は困難ですが、このチョコシートでの折り込みを習得しておく時期としてはピッタリ。

大きく2枚仕上げのほか、中サイズ3枚、小サイズ6枚お選びいただけます。

【学べる事】
(1)コーヒー生地の取り扱い
(2)手作りシート
(3)キレイに仕上がる折込の方法

2021年4月よりオンライン講座がリニューアル！！

「より確実にステップアップしながら自家製酵母パン作りを楽しんでいただきたい」という思いをかたちに。
月1回1年間を通じてのコースレッスンとなります。（8月はお休み）

「自家製酵母のパン作りに挑戦したい！！と思いながらも、近くに教室がない」
「自己流で挑戦してみたけれど、正解を知りたい」
「自家製酵母のパン作りはもちろん、パン以外の活用法も知りたい」
「対面講座で学びつつ、復習用にオンラインも受けたい」

などなど、たくさんのリクエストをいただいてきました。

こちらの講座は、季節の酵母をつかったパンと活用法を1年通して学ぶ全11回コースレッスンです。

過去の対面講座で人気だったメニューを中心に一部リニューアルした内容でお届けとなります。

以下、レッスン予定です。（予定は日程・メニューともに変更となる可能性もございます。あらかじめご了承ください。）

2021年 各日程14:00~16:00

4/10（土） レーズン酵母 はちみつちぎりパン 季節の果物クランブル
5/22(土） ヨーグルト酵母 季節野菜のガレット アーモンドクッキー
612（土） 梅酵母 全粒粉ブレッド 万能発酵醬（旧・食べるラー油）
7/10（土） マンゴー酵母 サマーシュトレン

9/4（土） 生ぶどう酵母 ドライフルーツのパン
10/16（土） 柿酵母
11/13（土） 梨酵母 栗のパン
12/4（土）柚子酵母 シュトレン

2022年
1/15（土） 酒粕酵母 あんチーズパン
2/5(土） いちご酵母
3/5（土） レモン酵母

こちらを1年間ご受講いただいた方向けの応用コースも2022年度開講予定です。（応用コースには、クロワッサンなどあり）

パンとサイドメニューは、決まり次第情報を更新いたします。（ブログやインスタをご覧ください。）

※ご視聴型リアルタイム開催レッスンです。まずは視聴しながらメモをとることをおすすめいたします。パン作り経験に応じて、同時進行するかどうかはおまかせいたします。初めての方はまずご視聴に専念してくださいね＾＾（情報量がかなり多いです！！）

※お申し込みいただいた方は、後日別途専用LINE登録が必要となります。毎月のレシピPDFと参加URLはグループ配信予定です。

シーズン毎の分納は応相談

あこ酵母で作るパン作り応用編＋理論講義で技術と理論どちらも学びます。
年10回コース制
月1回ご受講（基本的に第2週水・日、2日間のどちらか）、好きな月からスタートできます！

★第1回目：9月
あこ酵母食パン
ごま団子風あんパン
【理論】塩
9月8日（水）、9月12日（日）

★第2回目：10月
チーズブレッド
抹茶マロのクグロフ
【理論】卵
10月17日（日）、10月13日（水）

★第3回目：11月
アップルクリチカンパーニュ
クリスピーピザ
【理論】水
11月10日（水）、11月14日（日）


★第4回目：12月
メープルデニッシュロール
黒糖食パン
【理論】油脂
12月8日（水）、12月12日（日）

★第5回目：1月
ミルク角食
ミニバゲット
【理論】型の比容積

★第6回目：2月
クロワッサン
パンオショコラ
【理論】クロワッサンの折り込みについて（折り込み手法）

★第7回目：3月
ツナパン
チョコチップとくるみ
【理論】乳製品

★第8回目：5月
ココアツイスト食パン
シナモンくるみレーズン
【理論】パン酵母

★第9回目：6月
黒ごまミルクカンパーニュ
紅茶メロンパン
【理論】小麦粉

★第10回目：7月
湯種フォカッチャ
苺ジャムとクリームチーズ
【理論】砂糖

あこ酵母ベーシッククラスが終了した方、イーストのパン作りから天然酵母へレベルアップしたい方、
天然酵母パンを上手に焼けるようになりたいご経験者の方。
パンを焼くのに必要な知識をパン作りに紐づけて技術と理論の両方からパン作りを学びます。
食パン、バゲット、カンパーニュ、クロワッサンなど、パン作りで人気なメニュー多数。

パン作りの材料の基礎含め、あこ酵母を学びましょう。
理論に関しては、本やネットなどの情報から知識のみを学習することは簡単ですが
その知識とパンを焼くときに一つずつの材料が連携できていることや、知識を活かすことができなければただの知識になってしまいます。
パンを焼くときにどう繋がるかというところに焦点をおいた講義を30分程度させていただきます。
知識のテキストをお渡しするのと、実際に天然酵母パンを焼くときにどうしたら良いかというところを詳しくレクチャー致しますので、自分でパンを焼くときの何かしらのヒントにしてくださいね。

あこ酵母で作るパン作り応用編＋理論講義で技術と理論どちらも学びます。
年10回コース制
月1回ご受講（基本的に第2週水・日、2日間のどちらか）、好きな月からスタートできます！

★第1回目：9月
あこ酵母食パン
ごま団子風あんパン
【理論】塩
9月8日（水）、9月12日（日）

★第2回目：10月
チーズブレッド
抹茶マロのクグロフ
【理論】卵
10月17日（日）、10月13日（水）

★第3回目：11月
アップルクリチカンパーニュ
クリスピーピザ
【理論】水
11月10日（水）、11月14日（日）


★第4回目：12月
メープルデニッシュロール
黒糖食パン
【理論】油脂
12月8日（水）、12月12日（日）

★第5回目：1月
ミルク角食
ミニバゲット
【理論】型の比容積

★第6回目：2月
クロワッサン
パンオショコラ
【理論】クロワッサンの折り込みについて（折り込み手法）

★第7回目：3月
ツナパン
チョコチップとくるみ
【理論】乳製品

★第8回目：5月
ココアツイスト食パン
シナモンくるみレーズン
【理論】パン酵母

★第9回目：6月
黒ごまミルクカンパーニュ
紅茶メロンパン
【理論】小麦粉

★第10回目：7月
湯種フォカッチャ
苺ジャムとクリームチーズ
【理論】砂糖

あこ酵母ベーシッククラスが終了した方、イーストのパン作りから天然酵母へレベルアップしたい方、
天然酵母パンを上手に焼けるようになりたいご経験者の方。
パンを焼くのに必要な知識をパン作りに紐づけて技術と理論の両方からパン作りを学びます。
食パン、バゲット、カンパーニュ、クロワッサンなど、パン作りで人気なメニュー多数。

パン作りの材料の基礎含め、あこ酵母を学びましょう。
理論に関しては、本やネットなどの情報から知識のみを学習することは簡単ですが
その知識とパンを焼くときに一つずつの材料が連携できていることや、知識を活かすことができなければただの知識になってしまいます。
パンを焼くときにどう繋がるかというところに焦点をおいた講義を30分程度させていただきます。
知識のテキストをお渡しするのと、実際に天然酵母パンを焼くときにどうしたら良いかというところを詳しくレクチャー致しますので、自分でパンを焼くときの何かしらのヒントにしてくださいね。