クスパ レシピ
クロワッサン2022 まさちゃん先生
クロワッサンです
大きさはお好みで作っていただきます
＜材料＞ 分量:４個分 調理時間:５時間
フランスパン専用粉
100ｇ
砂糖
10ｇ
塩
2ｇ
イースト
2ｇ
スキムミルク
3ｇ
水
50ｇ
ショートニング
3ｇ
折り込みバター
100ｇ
塗り卵
適量
作り方
【1】
フランスパン専用粉からショートニングまでオールインワンで生地をこねる
３０分発酵させ生地を薄くして冷蔵庫で１時間以上休ませる
【2】
冷たいバターを麺棒で叩いてこしをぬき生地で包む
【3】
生地とバターをなじませてから10×24ｃｍぐらい伸ばす
【4】
3つ折りする
【5】
ビニールに入れ冷蔵庫で1時間以上休ませる
【6】
3からの作業をあと２回する
【7】
10×24ｃｍに伸ばし8ｃｍ幅にカットする
★調理のコツ・ポイント★
低い気温で手早く作業しましょう
レシピ制作者
まさちゃん：パンとおやつ茨木（大阪府 茨木市 駅前）
■先生のプロフィール
2016年 モンディアル・デュ・パンLe concoursMi-Pro Des Ambassadeurs～…(全て読む)
■ネット予約可能なレッスン
種類
パン > 菓子パン ・おかずパン・蒸しパン > おかずパン
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